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农学学报 ›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (9): 13-17.

所属专题： 园艺

• 农艺科学 生理生化 • 上一篇    下一篇

不同降解方法下β-胡萝卜素降解产物的分析

杨志忠 韦凤杰 程向红 田海英 杨欣玲   

  • 收稿日期:2011-05-19 修回日期:2011-09-27 出版日期:2011-11-20 发布日期:2011-11-20
  • 基金资助:

    黄金叶醇香型卷烟原料保障技术试验研究

Analysis of β-carotene Degradation Products with Different Degradation Ways

  • Received:2011-05-19 Revised:2011-09-27 Online:2011-11-20 Published:2011-11-20

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摘要：

为了给卷烟加香提供一种新思路，比较分析了不同降解方法下β-胡萝卜素的降解产物，利用双氧水氧化、硫酸铜催化-双氧水氧化、硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化等4种不同的降解方法对β-胡萝卜素进行降解，并对降解产物进行GC/MS分析。所鉴定出的降解产物均为烟叶中的重要香味成分，其中二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰酮相对含量最高；硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中，二氢猕猴桃内酯相对含量高于另外2种方法；双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中，β-紫罗兰酮相对含量高于另外2种方法。β-胡萝卜素经过降解，可以产生二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、异佛尔酮、氧化异佛尔酮等致香物质；不同的降解方法，得到的降解产物和比例不同。

关键词: 植物经济谱, 植物经济谱, 叶经济谱, 根经济谱, 功能性状共变

Abstract:

Abstract：The β-carotene was degradated with hydrogen peroxide Oxidation、copper sulfate catalyst-hydrogen peroxide Oxidation、silver nitrate catalyst-hydrogen peroxide Oxidation and potassium permanganate oxidation-hydrogen peroxide Oxidation respectively.The degradation products was analyzed with GC/MS. The results showed that: 1) the degradation products which identified was important flavor components in tobacco leaves.In the flavor components,dihydro actinidiolide and β-ionone are most.2) The relative content of dihydro actinidiolide was more using silver nitrate catalyst-hydrogen peroxide Oxidation and potassium permanganate oxidation-hydrogen peroxide Oxidation than the others; The relative content of β-ionone was more using hydrogen peroxide Oxidation and potassium permanganate oxidation-hydrogen peroxide Oxidation than the others.