不同季节环境因子对香菇子实体中氨基酸生物合成的影响

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2021-0144

农学学报 ›› 2023, Vol. 13 ›› Issue (1): 39-43.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2021-0144

• 林学/园艺/园林/食用菌 • 上一篇下一篇

不同季节环境因子对香菇子实体中氨基酸生物合成的影响

刘振元¹(), 班立桐², 杨红澎², 黄亮², 金海东¹, 张虹¹, 金波³()

¹ 天津市蓟州区气象局，天津 301921
² 天津农学院农学与资源环境学院，天津 300392
³ 天津市宝坻区突发公共事件预警信息发布中心，天津 301800

收稿日期:2021-08-30 修回日期:2021-10-11 出版日期:2023-01-20 发布日期:2023-01-31
通讯作者: 金波，男，1995年出生，天津人，助理工程师，学士，研究方向：计算机。通信地址：301800 天津市宝坻区海滨街田场立交桥西圣人庄村南天津市宝坻区突发公共事件预警信息发布中心，Tel：022-29912379，E-mail：1746143779@qq.com。
作者简介:
刘振元，男，1988年出生，天津人，工程师，硕士，研究方向：农业气象服务。通信地址：301921 天津市蓟州区文昌街43号天津市蓟州区气象局，Tel：022-29142329，E-mail：871523584@qq.com。
基金资助:
中央引导地方科技发展专项项目“环境因子对蟹味菇性状及其纤维素降解酶的影响研究”(20ZYCGSN00390); 天津市农业农村委员会产业技术体系创新团队项目“天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队”(ITTVRS 2017015)

Effects of Environmental Factors in Different Seasons on Amino Acid Biosynthesis in Fruiting Bodies of Lentinus edodes

LIU Zhenyuan¹(), BAN Litong², YANG Hongpeng², HUANG Liang², JIN Haidong¹, ZHANG Hong¹, JIN Bo³()

¹ Tianjin Jizhou District Meteorological Bureau, Tianjin 301921, China
² College of Agronomy and Resource Environment, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China
³ Tianjin Baodi District Public Emergency Warning Information Release Center, Tianjin 301800, China

Received:2021-08-30 Revised:2021-10-11 Online:2023-01-20 Published:2023-01-31

摘要/Abstract

摘要：

研究同一栽培棚的香菇子实体，不同季节环境因子对香菇主要营养物质氨基酸生物合成量的影响。通过对不同季节香菇子实体氨基酸含量分析和环境因子监测结果的相关分析，探究两者之间的影响关系。结果表明：一茬新鲜香菇的总氨基酸含量最高为2.81%；二茬和三茬新鲜香菇总氨基酸含量相差不大，分别为1.56%和1.51%。相关分析表明，温度、湿度、CO₂浓度与子实体中生物合成氨基酸含量呈显著正相关，说明温度、湿度、CO₂浓度在一定范围内对香菇氨基酸的生物合成有显著性影响。综合气象条件可以看出，环境温度是影响其氨基酸生物合成含量的主要因素。香菇生长过程中环境温度、湿度、CO₂浓度影响其子实体的营养品质。

关键词: 香菇, 氨基酸, 温度, 湿度, CO₂

Abstract:

Taking fruiting bodies of Lentinus edodes in the same cultivation shed as the materials, the effects of environmental factors in different seasons on amino acid biosynthesis of Lentinus edodes were studied. We analyzed the amino acid content of Lentinus edodes fruiting bodies in different seasons and the monitoring data of environmental factors, and explored the correlation between them. The results showed that the content of total amino acids from fresh Lentinus edodes of the first crop could reach 2.81%, and there was no significant difference in the content of total amino acids between the second crop and the third crop, which was 1.56% and 1.51%, respectively. Correlation analysis showed that temperature, humidity and CO₂ concentration had significantly positive correlation with amino acid content in fruiting bodies, indicating that these factors had significant effect on the biosynthesis of amino acid in a certain range. From the perspective of the comprehensive meteorological conditions, the environmental temperature is the main factor affecting the biosynthesis of amino acid in Lentinula edodes, and during the Lentinula edodes growth, environmental temperature, humidity and CO₂ concentration have effects on the nutritional quality of its fruiting bodies.

Key words: Lentinus edodes, amino acid, temperature, humidity, CO₂

刘振元, 班立桐, 杨红澎, 黄亮, 金海东, 张虹, 金波. 不同季节环境因子对香菇子实体中氨基酸生物合成的影响[J]. 农学学报, 2023, 13(1): 39-43.

LIU Zhenyuan, BAN Litong, YANG Hongpeng, HUANG Liang, JIN Haidong, ZHANG Hong, JIN Bo. Effects of Environmental Factors in Different Seasons on Amino Acid Biosynthesis in Fruiting Bodies of Lentinus edodes[J]. Journal of Agriculture, 2023, 13(1): 39-43.

图/表 5

参考文献 23

[1]	班立桐, 杨红澎, 黄亮, 等. 新疆和天津产香菇中氨基酸和多糖的对比分析[J]. 食品研究与开发, 2015, 36(14):8-10.
[2]	李治平, 刘娟汝, 陈艳, 等. 不同产地香菇氨基酸组成及营养价值评价[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(3):167-172.
[3]	杨琴, 张桂香, 王晓巍, 等. 环纹蘑菇营养成分分析及蛋白质营养价值评价[J]. 华中农业大学学报, 2018, 37(6):113-118.
[4]	刘文玲, 冮洁, 解彬, 等. 富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(2):101-106.
[5]	TAMRAKAR S, TRAN H B, NISHIDA M, et al. Antioxidative activities of 62 wild mushrooms from Nepal and the phenolic profile of some selected species[J]. Journal of natural medicines, 2016, 70(4):769-779. doi: 10.1007/s11418-016-1013-1 pmid: 27262299
[6]	ELENA, V M, TALÍA H P, OCTAVIO, P L. Edible mushrooms: improving human health and promoting quality life[J]. International journal of microbiology, 2015,(2015-1-20),376387.
[7]	FEENEY M J, DWYER J, HASLER-LEWIS C M, et al. Mushrooms and Health Summit proceedings[J]. The journal of nutrition, 2014, 144(7):1128S-1136S. doi: 10.3945/jn.114.190728 URL
[8]	王卫平, 王钫, 陈德富. 不同节木培养料对香菇子实体氨基酸含量的影响[J]. 安徽农业科学, 2004, 32(5):948-949.
[9]	WANG X M, ZHANG J, WU L H, et al. A mini-review of chemicalcomposition and nutritional value of edible wild-grown mushroom from China[J]. Food chemistry, 2014, 151:279-285. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.11.062 URL
[10]	何永. 香菇营养成分研究进展[J]. 农产品加工, 2011, 4:10-11.
[11]	何晋浙, 孙培龙, 朱建标, 等. 香菇营养成分的分析[J]. 食品研究与开发, 1999, 20(6):44-46.
[12]	刘佳, 殷忠, 梁洁, 等. 两种贵州野生食用菌和香菇营养成分分析[J]. 微量元素与健康研究, 2007, 24(2):31-32.
[13]	LIU D, CHEN Y Q, XIAO X W, et al. Nutrient properties and nuclear magnetic resonance-based metabonomic analysis of macrofungi[J]. Foods, 2019, 8(9):397. doi: 10.3390/foods8090397 URL
[14]	朱圣陶, 吴坤. 蛋白质营养价值评价-氨基酸比值系数法[J]. 营养学报, 1988, 10(2):187-190.
[15]	张泽煌, 钟秋珍, 林旗华. 杨梅果实氨基酸组成及营养评价[J]. 热带作物学报, 2012, 33(12):2279-2283.
[16]	钱爱萍, 林虬, 颜孙安, 等. 乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价[J]. 福建农业学报, 2008, 23(3):306-309.
[17]	侯娜, 赵莉莉, 魏安智, 等. 不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价[J]. 食品科学, 2017, 38(18):113-118.
[18]	徐晓飞, 张丙青, 罗珍, 等. 不同产地香菇营养成分的比较研究[J]. 食用菌, 2012(2):57-59.
[19]	黄百祺, 黄创成, 吴巨贤, 等. 4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较[J]. 食品研究与开发, 2021, 42(8):12-17.
[20]	孙颖, 张莉莉, 张玉玉, 等. 3种酶解液中游离氨基酸的分析[J]. 精细化工, 2018, 35(6):1004-1008.
[21]	LI W, LI X, YANG Y, et al. Effects of different carbon sources and C/N values on nonvolatile taste components of Pleurotus eryngii[J]. International journal of food science and technology, 2015, 50(11):2360-2366. doi: 10.1111/ijfs.12901 URL
[22]	BELLETTINI M B, FIORDA F A, MAIEVES H A, et al. Factors affecting mushroom Pleurotus spp[J]. Saudi journal of biological sciences, 2019, 26(4):633-646. doi: 10.1016/j.sjbs.2016.12.005 URL
[23]	张小爽, 徐晓飞, 张丙青, 等. 不同潮期香菇营养成分的比较研究[J]. 现代食品科技, 2012, 28(6):691-694,724.

检测项目		一茬菇/%	二茬菇/%	三茬菇/%	检测项目		一茬菇/%	二茬菇/%	三茬菇/%
门冬氨酸	Asp	0.266	0.143	0.144	异亮氨酸	Ile	0.208	0.123	0.118
苏氨酸	Thr	0.156	0.090	0.089	亮氨酸	Leu	0.216	0.118	0.133
丝氨酸	Ser	0.148	0.083	0.086	酪氨酸	Tyr	0.081	0.069	0.046
谷氨酸	Glu	0.591	0.211	0.238	苯丙氨酸	Phe	0.137	0.094	0.080
甘氨酸	Gly	0.155	0.091	0.085	赖氨酸	Lys	0.141	0.089	0.081
丙氨酸	Ala	0.178	0.104	0.098	组氨酸	His	0.065	0.045	0.039
缬氨酸	Val	0.155	0.099	0.092	精氨酸	Arg	0.166	0.096	0.081
蛋氨酸	Met	0.038	0.027	0.026	脯氨酸	Pro	0.107	0.074	0.074
					总量		2.81	1.56	1.51

检测项目		一茬菇/%	二茬菇/%	三茬菇/%	检测项目		一茬菇/%	二茬菇/%	三茬菇/%
门冬氨酸	Asp	0.266	0.143	0.144	异亮氨酸	Ile	0.208	0.123	0.118
苏氨酸	Thr	0.156	0.090	0.089	亮氨酸	Leu	0.216	0.118	0.133
丝氨酸	Ser	0.148	0.083	0.086	酪氨酸	Tyr	0.081	0.069	0.046
谷氨酸	Glu	0.591	0.211	0.238	苯丙氨酸	Phe	0.137	0.094	0.080
甘氨酸	Gly	0.155	0.091	0.085	赖氨酸	Lys	0.141	0.089	0.081
丙氨酸	Ala	0.178	0.104	0.098	组氨酸	His	0.065	0.045	0.039
缬氨酸	Val	0.155	0.099	0.092	精氨酸	Arg	0.166	0.096	0.081
蛋氨酸	Met	0.038	0.027	0.026	脯氨酸	Pro	0.107	0.074	0.074
					总量		2.81	1.56	1.51

年份	时间	7日内平均气温/℃	7日内平均湿度/%	7日内平均CO₂/‰
2020	9月20日—9月26日	19.7^**	93.3^**	0.556^**
	10月27日—11月2日	9.3^**	82.4	0.483
	12月17日—12月23日	5.8^**	80.6	0.480

年份	时间	7日内平均气温/℃	7日内平均湿度/%	7日内平均CO₂/‰
2020	9月20日—9月26日	19.7^**	93.3^**	0.556^**
	10月27日—11月2日	9.3^**	82.4	0.483
	12月17日—12月23日	5.8^**	80.6	0.480

	氨基酸	Asp	Thr	Ser	Glu	Gly	Ala	Val	Met	Ile	Leu
温度	相关性	0.970^**	0.976^**	0.962^**	0.956^**	0.987^**	0.984^**	0.989^**	0.990^**	0.980^**	0.928^**
	显著性（双侧）	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000
	氨基酸	Tyr	Phe	Lys	His	Arg	Pro	总含量
	相关性	0.891^**	1.000^**	0.993^**	0.999^**	0.997^**	0.971^**	0.979^**
	显著性（双侧）	0.001	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000

不同季节环境因子对香菇子实体中氨基酸生物合成的影响

Effects of Environmental Factors in Different Seasons on Amino Acid Biosynthesis in Fruiting Bodies of Lentinus edodes

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 5

参考文献 23

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

关于本刊

作者中心

审者中心

在线期刊

联系我们

	氨基酸	Asp	Thr	Ser	Glu	Gly	Ala	Val	Met	Ile	Leu
湿度	相关性	0.992^**	0.995^**	0.988^**	0.984^**	0.999^**	0.998^**	0.999^**	0.996^**	0.997^**	0.966^**
	显著性（双侧）	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000
	氨基酸	Tyr	Phe	Lys	His	Arg	Pro	总含量
	相关性	0.830^**	0.993^**	1.000^**	0.995^**	0.999^**	0.993^**	0.996^**
	显著性（双侧）	0.006	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000

	氨基酸	Asp	Thr	Ser	Glu	Gly	Ala	Val	Met	Ile	Leu
CO₂	相关性	0.999^**	1.000^**	0.997^**	.995^**	0.999^**	1.000^**	0.998^**	0.992^**	1.000^**	0.984^**
	显著性（双侧）	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000
	氨基酸	Tyr	Phe	Lys	His	Arg	Pro	总含量
	相关性	0.782^*	0.981^**	0.996^**	0.984^**	0.991^**	1.000^**	0.782^*
	显著性（双侧）	0.013	0.000	0.000	0.000	0.000	0.000	0.013

[1]	索龙, 张俊丽, 王蕊, 拜翊莎, 董晓梅, 赵慧, 李明明, 陈强. 全生物降解地膜对渭北台塬土壤水热和作物经济效益的影响[J]. 农学学报, 2023, 13(1): 32-38.
[2]	刘襄河, 孔江红. 湖北襄阳地区虾蟹养殖产业与气象因子关系研究[J]. 农学学报, 2022, 12(7): 74-80.
[3]	王媛媛. 基于DEM的陕北黄土高原水文相关地形因子的分析研究[J]. 农学学报, 2022, 12(5): 17-23.
[4]	李亮, 刘帆, 王华, 田亮, 严红梅. 商洛市地表温度的时空变化及影响因素[J]. 农学学报, 2022, 12(5): 24-29.
[5]	刘艳, 刘帆, 王孜瑄, 赵翔, 刘新生. ‘碧玉’萝卜大田种植农业气象指标及适播期研究[J]. 农学学报, 2022, 12(5): 60-64.
[6]	徐敏, 李憬霖, 叶福民, 朱鹤, 王子胜. 温湿度对棉花种子萌发的影响研究[J]. 农学学报, 2022, 12(10): 10-14.
[7]	刘振元, 班立桐, 金海东, 张虹, 黄亮, 王玉, 金波. 天津市蓟州区食用菌主产区的气象条件和对策研究[J]. 农学学报, 2022, 12(10): 73-76.
[8]	孙燕霞, 宋来庆, 赵玲玲, 张学勇, 刘大亮, 姜福东, 刘学卿, 唐岩. 3个中熟苹果品种的果实品质分析[J]. 农学学报, 2022, 12(1): 53-59.
[9]	乔艳, 胡诚, 张智, 刘东海, 陈云峰, 李双来. 有机肥中氨基酸废料添加量的安全阈值研究[J]. 农学学报, 2021, 11(9): 24-27.
[10]	漆永红, 张新瑞, 曹素芳, 李敏权, 李青青, 李雪萍, 蒋晶晶, 李继平. 腐烂茎线虫对当归细胞结构和生理特性的影响[J]. 农学学报, 2021, 11(6): 36-41.
[11]	裴芳艺, 薛迪, 马岩石, 刘宇超, 刘得水, 李慧, 刘韩. 3株酿酒酵母发酵过程中游离氨基酸含量变化分析[J]. 农学学报, 2021, 11(6): 68-72.
[12]	吕婉莹, 贾冬梅, 胡云峰, 陈君然. 贮运条件对草莓主要色素成分稳定性的影响[J]. 农学学报, 2021, 11(6): 73-77.
[13]	肖杨, 王冠, 袁淑杰, 于飞. 不同天气类型下大棚葡萄温湿度预报模型[J]. 农学学报, 2021, 11(5): 91-96.
[14]	黄水珍, 冯德庆, 黄秀声, 黄小云. 大麦‘花22’不同生育期的饲用品质及呕吐毒素含量[J]. 农学学报, 2021, 11(4): 1-5.
[15]	胡桂萍, 黄金枝, 王亚威, 张诚, 石旭平, 王丰, 张国彪, 曹红妹. 桑枝屑代料栽培对香菇性状的影响[J]. 农学学报, 2021, 11(12): 95-99.