农学学报 ›› 2020, Vol. 10 ›› Issue (7): 88-96.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas20190500022
周井娟
收稿日期:
2019-05-05
出版日期:
2020-07-20
发布日期:
2020-07-16
作者简介:
周井娟,女,1970年出生,浙江江山人,教授,博士,研究方向:渔业经济管理。通信地址:315012 浙江省宁波市机场路1988号 浙江工商职业技术学院经管学院中和楼414室,Tel:0574-87422287,E-mail: zhoujj0724@163.com
基金资助:
Zhou Jingjuan
Received:
2019-05-05
Online:
2020-07-20
Published:
2020-07-16
摘要:
海水鱼营养价值高,深受百姓喜爱,市场供不应求。中国是海水养殖大国,在海水鱼养殖的探索和实践中,积累了丰富的经验。文章借助于《中国渔业统计年鉴》和联合国粮农组织渔业统计数据库,采用定性和定量相结合的方法,对新中国成立以来海水鱼养殖业整体发展概况、品种结构和区域分布特征、养殖模式及其成本收益等指标的发展脉络进行梳理;对海水鱼品种选育、病害防控、营养需求和饲料配方、精细化管理以及养殖工程设施等技术变迁的路径进行分析,以便深度挖掘产业发展的演进规律,为制定产业可持续发展战略提供参考。
中图分类号:
周井娟. 中国海水鱼养殖业发展轨迹及技术变迁[J]. 农学学报, 2020, 10(7): 88-96.
Zhou Jingjuan. Marine Fish Farming in China: Development Path and Technological Changes[J]. Journal of Agriculture, 2020, 10(7): 88-96.
时期 | 养殖面积 | 产量 | 产值 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
年均增长量/千hm2 | 年均增长率/% | 年均增长量/千t | 年均增长率/% | 年均增长量/百万美元 | 年均增长率/% | |||
1984—1985 | -1.02 | -2.25 | 4.30 | 45.90 | 3.44 | 45.90 | ||
1986—1990 | 0.63 | 1.42 | 4.55 | 33.33 | 4.01 | 36.67 | ||
1991—1995 | 4.43 | 9.34 | 20.32 | 46.87 | 15.82 | 42.94 | ||
1996—2000 | 1.60 | 2.30 | 56.40 | 38.91 | 22.01 | 18.98 | ||
2001—2005 | 0.43 | 0.02 | 46.39 | 10.87 | 196.17 | 45.95 | ||
2006—2010 | -0.23 | -0.29 | 29.85 | 4.53 | 210.80 | 17.47 | ||
2011—2015 | 1.11 | 1.41 | 99.89 | 12.36 | 484.27 | 21.42 | ||
2016 | 0.93 | 1.11 | 40.01 | 3.06 | 39.24 | 0.84 |
时期 | 养殖面积 | 产量 | 产值 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
年均增长量/千hm2 | 年均增长率/% | 年均增长量/千t | 年均增长率/% | 年均增长量/百万美元 | 年均增长率/% | |||
1984—1985 | -1.02 | -2.25 | 4.30 | 45.90 | 3.44 | 45.90 | ||
1986—1990 | 0.63 | 1.42 | 4.55 | 33.33 | 4.01 | 36.67 | ||
1991—1995 | 4.43 | 9.34 | 20.32 | 46.87 | 15.82 | 42.94 | ||
1996—2000 | 1.60 | 2.30 | 56.40 | 38.91 | 22.01 | 18.98 | ||
2001—2005 | 0.43 | 0.02 | 46.39 | 10.87 | 196.17 | 45.95 | ||
2006—2010 | -0.23 | -0.29 | 29.85 | 4.53 | 210.80 | 17.47 | ||
2011—2015 | 1.11 | 1.41 | 99.89 | 12.36 | 484.27 | 21.42 | ||
2016 | 0.93 | 1.11 | 40.01 | 3.06 | 39.24 | 0.84 |
排序 | 1984—1990 | 1991—2000 | 2001—2005 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | |
1 | 广东 | 21737 | 82.7 | 广东 | 112508 | 58.2 | 广东 | 216496 | 38.4 |
2 | 福建 | 1651 | 6.3 | 福建 | 32898 | 17 | 福建 | 127209 | 22.6 |
3 | 江苏 | 786 | 3 | 山东 | 11824 | 6.1 | 山东 | 79487 | 14.1 |
CR3 | 92.0 | 81.3 | 75.1 | ||||||
排序 | 2006—2010 | 2011—2015 | 2016—2017 | ||||||
地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | |
1 | 广东 | 268594 | 36 | 广东 | 426136 | 38 | 广东 | 528327 | 38.2 |
2 | 福建 | 151042 | 20.3 | 福建 | 251665 | 22.4 | 福建 | 364220 | 26.3 |
3 | 山东 | 138205 | 18.5 | 山东 | 158828 | 14.1 | 山东 | 127233 | 9.2 |
CR3 | 74.8 | 74.5 | 73.7 |
排序 | 1984—1990 | 1991—2000 | 2001—2005 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | |
1 | 广东 | 21737 | 82.7 | 广东 | 112508 | 58.2 | 广东 | 216496 | 38.4 |
2 | 福建 | 1651 | 6.3 | 福建 | 32898 | 17 | 福建 | 127209 | 22.6 |
3 | 江苏 | 786 | 3 | 山东 | 11824 | 6.1 | 山东 | 79487 | 14.1 |
CR3 | 92.0 | 81.3 | 75.1 | ||||||
排序 | 2006—2010 | 2011—2015 | 2016—2017 | ||||||
地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | 地区 | 年均产量/t | 占比/% | |
1 | 广东 | 268594 | 36 | 广东 | 426136 | 38 | 广东 | 528327 | 38.2 |
2 | 福建 | 151042 | 20.3 | 福建 | 251665 | 22.4 | 福建 | 364220 | 26.3 |
3 | 山东 | 138205 | 18.5 | 山东 | 158828 | 14.1 | 山东 | 127233 | 9.2 |
CR3 | 74.8 | 74.5 | 73.7 |
品种 | 成本/(元/hm2) | 产量/(kg/hm2) | 产值/(元/hm2) | 利润/(元/hm2) | 成本-利润比 | 销售-利润比 |
---|---|---|---|---|---|---|
海蜇 | 29145 | 7500 | 75000 | 45855 | 1.57 | 0.61 |
中国对虾 | 24585 | 600 | 36000 | 11415 | 0.46 | 0.32 |
牙鲆 | 25155 | 937.5 | 37500 | 12345 | 0.49 | 0.33 |
缢蛏 | 15735 | 3375 | 40500 | 24765 | 1.57 | 0.61 |
合计 | 94620 | 12412.5 | 189000 | 94380 | - | - |
品种 | 成本/(元/hm2) | 产量/(kg/hm2) | 产值/(元/hm2) | 利润/(元/hm2) | 成本-利润比 | 销售-利润比 |
---|---|---|---|---|---|---|
海蜇 | 29145 | 7500 | 75000 | 45855 | 1.57 | 0.61 |
中国对虾 | 24585 | 600 | 36000 | 11415 | 0.46 | 0.32 |
牙鲆 | 25155 | 937.5 | 37500 | 12345 | 0.49 | 0.33 |
缢蛏 | 15735 | 3375 | 40500 | 24765 | 1.57 | 0.61 |
合计 | 94620 | 12412.5 | 189000 | 94380 | - | - |
年度 | 固定成本 | 饵料成本 | 鱼苗成本 | 其他费用 | 人工成本 | 总成本 | 利润 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | |||||||
2009 | 0.32 | 1.71 | 14.22 | 76.21 | 1.58 | 8.47 | 1.10 | 5.89 | 1.42 | 7.61 | 18.66 | 10.44 | ||||
2010 | 0.40 | 1.86 | 16.62 | 77.23 | 1.84 | 8.55 | 0.88 | 4.09 | 1.78 | 8.27 | 21.52 | 8.18 | ||||
2011 | 0.54 | 1.71 | 23.28 | 73.72 | 4.06 | 12.86 | 0.82 | 2.60 | 2.84 | 8.99 | 31.58 | 7.26 | ||||
2018 | 1.57 | 5.68 | 21.90 | 79.20 | 1.28 | 4.63 | 1.02 | 3.69 | 1.88 | 6.80 | 27.65 | 1.73 |
年度 | 固定成本 | 饵料成本 | 鱼苗成本 | 其他费用 | 人工成本 | 总成本 | 利润 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | 金额/(元/kg) | 比重/% | |||||||
2009 | 0.32 | 1.71 | 14.22 | 76.21 | 1.58 | 8.47 | 1.10 | 5.89 | 1.42 | 7.61 | 18.66 | 10.44 | ||||
2010 | 0.40 | 1.86 | 16.62 | 77.23 | 1.84 | 8.55 | 0.88 | 4.09 | 1.78 | 8.27 | 21.52 | 8.18 | ||||
2011 | 0.54 | 1.71 | 23.28 | 73.72 | 4.06 | 12.86 | 0.82 | 2.60 | 2.84 | 8.99 | 31.58 | 7.26 | ||||
2018 | 1.57 | 5.68 | 21.90 | 79.20 | 1.28 | 4.63 | 1.02 | 3.69 | 1.88 | 6.80 | 27.65 | 1.73 |
品种选育类型 | 应用品种 | 技术特性 | 具体方法 | |
---|---|---|---|---|
选择育种(传统) | 虹鳟(1944-);大鳞大马哈鱼(1961-);梭鱼(1958-); 大菱鲆(1979-);大黄鱼(1985-) | 有利的基因得以保留并 逐步稳定 | 混合选择、家系选择、后裔测验、综合选择等 | |
杂交育种(传统) | 鲑鳟鱼类(1953-);鰤鱼(1970-);鲷鱼(1980-)、大黄鱼(1985-);牙鲆、石斑鱼(2002-);大菱鲆(2005-) | 孵化率提高、死亡率降低 | ||
染色体倍数育种 | 单倍体(雌核 发育) | 马苏大麻哈鱼(1962-);牙鲆(1990-);大菱鲆(2009-); 斜带石斑鱼(2012-);大黄鱼(2006-) | 促生长 | 静水压法、紫外线法 |
多倍体育种 | 鲽科(1972-)、团头鲂、真鲷、黑鲷、牙鲆(1984-)、 大西洋鮭、细鱗大麻哈鱼、罗非鱼等(1989-);大黄鱼(2000-) | 成活率高、生长快、 抗逆性强 | 热/冷休克处理法、静水压力休克及化学诱发等 | |
基因转移育种 | 大麻哈鱼、真鲷、虹鳟、河鲀(1985-);硬头鳟(1986-) | 抗寒、抗病、促生长 | 激素处理法、显微注射技术、电脉冲导入法 | |
探索中:细胞工程育种(包括体细胞克隆、胚胎干细胞育种、核移植技术)、分子标记辅助育种、基因芯片技术等。 |
品种选育类型 | 应用品种 | 技术特性 | 具体方法 | |
---|---|---|---|---|
选择育种(传统) | 虹鳟(1944-);大鳞大马哈鱼(1961-);梭鱼(1958-); 大菱鲆(1979-);大黄鱼(1985-) | 有利的基因得以保留并 逐步稳定 | 混合选择、家系选择、后裔测验、综合选择等 | |
杂交育种(传统) | 鲑鳟鱼类(1953-);鰤鱼(1970-);鲷鱼(1980-)、大黄鱼(1985-);牙鲆、石斑鱼(2002-);大菱鲆(2005-) | 孵化率提高、死亡率降低 | ||
染色体倍数育种 | 单倍体(雌核 发育) | 马苏大麻哈鱼(1962-);牙鲆(1990-);大菱鲆(2009-); 斜带石斑鱼(2012-);大黄鱼(2006-) | 促生长 | 静水压法、紫外线法 |
多倍体育种 | 鲽科(1972-)、团头鲂、真鲷、黑鲷、牙鲆(1984-)、 大西洋鮭、细鱗大麻哈鱼、罗非鱼等(1989-);大黄鱼(2000-) | 成活率高、生长快、 抗逆性强 | 热/冷休克处理法、静水压力休克及化学诱发等 | |
基因转移育种 | 大麻哈鱼、真鲷、虹鳟、河鲀(1985-);硬头鳟(1986-) | 抗寒、抗病、促生长 | 激素处理法、显微注射技术、电脉冲导入法 | |
探索中:细胞工程育种(包括体细胞克隆、胚胎干细胞育种、核移植技术)、分子标记辅助育种、基因芯片技术等。 |
常见病害 | 临床症状 | 主要侵害鱼种 | 诊断措施 | |
---|---|---|---|---|
病毒 | 神经坏死病毒(NNV) | 游泳异常、趴底侧躺,不进食,体色黑化 | 石斑鱼、军曹鱼、尖吻鲈、海鲈、大菱鲆、鰺等 | ①外观症状观察,②光镜下检查,③组织病理学,④电子显微镜超微切片,⑤选择培养基鉴定法,⑥微生物鉴定仪,⑦经典血清学反应、单克隆抗体检测等免疫学鉴定技术,⑧免疫PCR技术等分子生物学检测技术 |
牙鲆弹状病毒(HRV) | 游泳异常、眼球突出; 鳍、肌肉和内脏显著出血;鳃变白 | 牙鲆、香鱼、真鲷、黑鲷稚鱼等 | ||
淋巴囊肿病毒(LDV) | 腹部肿胀;眼球突出;鳃灰白 | 鲷科鱼类、石斑鱼、鲈鱼、大菱鲆等 | ||
虹彩病毒(TGIV、RSIV) | 未出现肉眼可见的症状 | 石斑鱼和鲈鱼、真鲷、黑鲷、大菱鲆等 | ||
细菌 | 弧菌(鳗弧菌、副溶血弧菌、溶藻酸弧菌) | 体表溃疡;鳞片脱落; 鳍基部、口腔、眼球、鳃充血或出血 | 鰤、鲷、鰺、鲆、鲽、鲑、鳟、大黄鱼等 | |
链球菌 | 眼球突出,尾鳍溃疡,体表疖疮或溃疡, 内脏点状出血 | 鰤、真鲷、大黄鱼、鲈鱼等 | ||
巴斯德氏菌 | 脾和肾内有许多小白点 | 鰤、真鲷、黑鲷、鲈鱼、大黄鱼等 | ||
假单胞菌 | 皮肤褪色,鳃盖出血,烂鳍,肠道粘液多 | 鰤、鲷等 | ||
爱德华氏菌 | 腹胀,肛门红肿,皮肤和鳍基出血或溃疡, 肾脏和肝脏有白点 | 鲻类、鲷类、牙鲆、大菱鲆、鰤、大黄鱼等 | ||
滑走细菌 | 体表各处和鳃溃烂 | 鲑鳟类、鲷类、鰤、牙鲆、鳗鲡等 | ||
真菌 | 霍氏鱼醉菌 | 贫血;腹胀;腹腔积水;肾脏肿大;眼球突出 | 多种海淡水鱼类 | |
水霉菌 | 体表坏死组织形成菌丝,如棉絮状 | 鲑鳟鱼类 |
常见病害 | 临床症状 | 主要侵害鱼种 | 诊断措施 | |
---|---|---|---|---|
病毒 | 神经坏死病毒(NNV) | 游泳异常、趴底侧躺,不进食,体色黑化 | 石斑鱼、军曹鱼、尖吻鲈、海鲈、大菱鲆、鰺等 | ①外观症状观察,②光镜下检查,③组织病理学,④电子显微镜超微切片,⑤选择培养基鉴定法,⑥微生物鉴定仪,⑦经典血清学反应、单克隆抗体检测等免疫学鉴定技术,⑧免疫PCR技术等分子生物学检测技术 |
牙鲆弹状病毒(HRV) | 游泳异常、眼球突出; 鳍、肌肉和内脏显著出血;鳃变白 | 牙鲆、香鱼、真鲷、黑鲷稚鱼等 | ||
淋巴囊肿病毒(LDV) | 腹部肿胀;眼球突出;鳃灰白 | 鲷科鱼类、石斑鱼、鲈鱼、大菱鲆等 | ||
虹彩病毒(TGIV、RSIV) | 未出现肉眼可见的症状 | 石斑鱼和鲈鱼、真鲷、黑鲷、大菱鲆等 | ||
细菌 | 弧菌(鳗弧菌、副溶血弧菌、溶藻酸弧菌) | 体表溃疡;鳞片脱落; 鳍基部、口腔、眼球、鳃充血或出血 | 鰤、鲷、鰺、鲆、鲽、鲑、鳟、大黄鱼等 | |
链球菌 | 眼球突出,尾鳍溃疡,体表疖疮或溃疡, 内脏点状出血 | 鰤、真鲷、大黄鱼、鲈鱼等 | ||
巴斯德氏菌 | 脾和肾内有许多小白点 | 鰤、真鲷、黑鲷、鲈鱼、大黄鱼等 | ||
假单胞菌 | 皮肤褪色,鳃盖出血,烂鳍,肠道粘液多 | 鰤、鲷等 | ||
爱德华氏菌 | 腹胀,肛门红肿,皮肤和鳍基出血或溃疡, 肾脏和肝脏有白点 | 鲻类、鲷类、牙鲆、大菱鲆、鰤、大黄鱼等 | ||
滑走细菌 | 体表各处和鳃溃烂 | 鲑鳟类、鲷类、鰤、牙鲆、鳗鲡等 | ||
真菌 | 霍氏鱼醉菌 | 贫血;腹胀;腹腔积水;肾脏肿大;眼球突出 | 多种海淡水鱼类 | |
水霉菌 | 体表坏死组织形成菌丝,如棉絮状 | 鲑鳟鱼类 |
常见病害 | 临床症状 | 主要侵害鱼种 | 诊断措施 | |
---|---|---|---|---|
寄生虫类 | 本尼登虫 | 体表溢血、发炎及粘液的大量分泌,停止摄食、身体变暗、无规则的游动及常常与网箱等硬物摩擦 | 石斑鱼、大黄鱼、真鲷、鰤、 鲈鱼、军曹鱼、卵形鲳鰺等 | ①外观症状观察 ②光镜下检查 ③组织病理学 ④电子显微镜超微切片等 |
刺激隐核虫 | 与池壁搓擦、碰击,呼吸障碍, 体表和鳃上的粘液增多,食欲丧失,眼浑浊 | 大黄鱼、大菱鲆等海水养殖鱼类 | ||
石斑瓣体虫 | 寄生于鱼体表和鳃,死亡率高 | 大黄鱼、石斑鱼 | ||
车轮虫 | 分泌大量粘液 | 大黄鱼、 | ||
眼点淀粉卵鞭虫 | 体表或鳃出现小白点, 组织发炎、出血、增生或坏死 | 真鲷、海马等 | ||
其他蠕虫病 | 在水面狂奔、旋转、痉挛 | 东方鲀、鲷类 | ||
非寄生性因素 | 绿肝病 | 摄食的脂肪氧化或变质的饲料,引起肝脏呈绿色 | 鰤、鲷类、大黄鱼等大多数养殖鱼类 | |
黄脂病 | 摄食冰冻变质含脂量大的杂鱼,体内脂肪呈黄褐色 | |||
中毒性鳃病 | 长期投喂腐败变质的鱼后中毒,鳃呈红色 | |||
狂跳病 | 维生素缺乏所致 |
常见病害 | 临床症状 | 主要侵害鱼种 | 诊断措施 | |
---|---|---|---|---|
寄生虫类 | 本尼登虫 | 体表溢血、发炎及粘液的大量分泌,停止摄食、身体变暗、无规则的游动及常常与网箱等硬物摩擦 | 石斑鱼、大黄鱼、真鲷、鰤、 鲈鱼、军曹鱼、卵形鲳鰺等 | ①外观症状观察 ②光镜下检查 ③组织病理学 ④电子显微镜超微切片等 |
刺激隐核虫 | 与池壁搓擦、碰击,呼吸障碍, 体表和鳃上的粘液增多,食欲丧失,眼浑浊 | 大黄鱼、大菱鲆等海水养殖鱼类 | ||
石斑瓣体虫 | 寄生于鱼体表和鳃,死亡率高 | 大黄鱼、石斑鱼 | ||
车轮虫 | 分泌大量粘液 | 大黄鱼、 | ||
眼点淀粉卵鞭虫 | 体表或鳃出现小白点, 组织发炎、出血、增生或坏死 | 真鲷、海马等 | ||
其他蠕虫病 | 在水面狂奔、旋转、痉挛 | 东方鲀、鲷类 | ||
非寄生性因素 | 绿肝病 | 摄食的脂肪氧化或变质的饲料,引起肝脏呈绿色 | 鰤、鲷类、大黄鱼等大多数养殖鱼类 | |
黄脂病 | 摄食冰冻变质含脂量大的杂鱼,体内脂肪呈黄褐色 | |||
中毒性鳃病 | 长期投喂腐败变质的鱼后中毒,鳃呈红色 | |||
狂跳病 | 维生素缺乏所致 |
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