桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas17030033

农学学报 ›› 2017, Vol. 7 ›› Issue (11): 35-41.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas17030033

桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析

黄丽萍,尹蓉,张倩茹,杨萍,杜海燕

山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所

收稿日期:2017-03-20 修回日期:2017-08-01 接受日期:2017-08-23 出版日期:2017-11-28 发布日期:2017-11-28
通讯作者: 黄丽萍 E-mail:hlp-23@163.com
基金资助:
山西省留学回国人员择优资助项目“不同桃品种功能性营养成分的比较研究”(NB2014-2130135-02)；山西省农业科学院育种基础项目“硬肉桃品种资源的收集、保存、评价和利用”(YYZJC1420)。

Content Analysis of Fatty Acids and Amino Acids in Peach Kernel

Received:2017-03-20 Revised:2017-08-01 Accepted:2017-08-23 Online:2017-11-28 Published:2017-11-28

摘要/Abstract

摘要： 以不同品种桃仁为试验材料,用气相色谱法测定脂肪酸的含量及组分；采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量和组分。结果表明,桃中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸总量的92.59%(其中单不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的65.21),饱和脂肪酸含量较低。桃仁中含有18中氨基酸,其中必需氨基酸含量为25.74%,药用氨基酸含量为76%,增香剂型氨基酸31.4%。谷氨酸含量最高(平均为28.5%),苏氨酸和赖氨酸是其限制性氨基酸。

关键词: 极端降水, 极端降水, 降水强度, 贡献率, 趋势

Abstract: The paper aims to understand the nutrients of peach kernel from a comprehensive way. Kernels of different peach varieties were collected as experimental materials to determine the content and composition of fatty acids by gas chromatography method and the content and composition of amino acids by automatic amino acid analyzer. It was indicated that unsaturated fatty acids were the main composition of peach fat which made up an average of 95.02% of the total fatty acids (single unsaturated fatty acid made up an average of 67.80% of the total fatty acids), whereas the content of saturated fatty acids was low. There were 18 kinds of amino acids contained in peach kernel, and among that the content of essential amino acid was 25.73%, medicinal amino acid was 76.64%, and fragrance-producing amino acid was 31.37%. Besides, glutamic acid had the highest content on average, whereas threonine and lysine were the limiting amino acids.

黄丽萍,尹蓉,张倩茹,杨萍,杜海燕. 桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析[J]. 农学学报, 2017, 7(11): 35-41.

参考文献

[1]李绍华.桃树学[M].中国农业出版社
[2] McGandy R R, Hegsted DM .The Role of Fats in Human Nutrition[J] .London:Academic Press, 1975:211 -230.
[3] Torres I C, Mira L, Ornelas C P, et al .A Study of the dietary fish intake on serum lipids and lipoproteins in two populations with different dietary habits[ J] .Br J Nut , 2000 , 83(4):371-379 .
[4]Laurizen I , Blondeau N , Heurteaux C , et al .Polyunsaterated fatty acids are potent neuroprotectors[ J] .EMBO J, 2000, 19(8):1784-1793 .
[5] Gill I , Valivety R.Polyunsaturated fatty acids Part 2:Biotransformations and biotechnological applications[ J] .Trends Biotechnol , 1997 , 15:470-478.
[6]赵文彬,刘金荣,但建明,等.苦杏仁油的超声提取[J]. 时珍国医国药,2002(5):3－5.
[7]李淑芳,陈晓明.在杏仁油提取中影响酶解反应的因素研究[J].食品工业科技,2004,25(11):53－54,57.
[8]宋曰钦,王建中,赵石霞,等.苦杏仁蛋白开发利用的前景[J].食品科学,2006,12(1):68－70.
[9]史清华,李科友.苦杏仁氨基酸的成分分析[J].陕西林业科技,2002(2):32－34.
[10]张晓煜,刘静,袁海燕,等.不同地域环境对枸杞蛋白质和药用氨基酸含量的影响[J].干旱地区农业研究,2004,22(3):100-104
[11]张智.绞股蓝资源质量评价指标的研究[J].安徽农业大学学报,1995,22(3):312-316
[12]张琦,程滨,赵瑞芬,等.不同品种核桃仁的脂肪酸与氨基酸含量分析[J].山西农业科学2011,39(11):1165-1169
[13]潘学军,张文娥,刘伟,等.贵州核桃种仁脂肪酸和氨基酸含量分析[J].西南农业学,2010,23(2):497-501
[14]赵登超,王钧毅,韩传明,等.不同品种核桃仁脂肪含量及脂肪酸组成与成分分析[J].华北农学报,2009,24(增刊)：295-298
[15]潘艳丽,芮汉明,林朝朋.火龙果种仁脂肪酸和氨基酸的分析[J].广州食品工业科技,2004,29(1):83-84
[16]李颖,易晓华,李庆典.新疆巴旦姆种仁高级脂肪酸与氨基酸营养评价[J].中国食品学报,2002,4(4):64-70
[17]李科友,史清华,朱海兰,等.苦杏仁主要营养成分研究[J].西北农业学报,2003,12(2):119-121
[18]王苹,王春荣,张坚等.茶油对动物血脂和血小板功能的影响[J].营养学报,1993,15:377
[19]张兵,周温珍.茶油、豆油对大鼠体内活性氧及抗氧化活性酶影响的研究[J].营养学报,1995,17:199
[20]赵玲,马红伟,曹荣,等.10种海参营养成分分析[J].2016,(7)7:2867-2872
[21]潘艳丽,芮汉明,林朝朋.火龙果种仁营养成分的测定和评价[J].华南理工大学学报(自然科学版),2004,32(3):41-43
[22]于敏,徐宏化,王正加,等.6 个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析[J].中国粮油学报,2008,28(12):74-77
[23]刘力,龚宁,夏国华,等.山核桃种仁蛋白质及氨基酸成分含量的变异分析[J]. 林业科学研究,2006, 19(3):376-378
[24]赵翠,田英姿,英犁,等.新疆几种巴旦杏综合营养成分分析[J].现代食品科技,2016,32(2):262-268
[25]赵文彬,刘金荣,黄韶光,等.新疆地产苦杏仁及油的营养成分研究[J].中国油脂,2002,27(2):31-33
[26]钱爱萍,林虬,余亚白,等.闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价[J].中国农学通报,2008,24(6):86-90
[27]李国和,杨冬生,胡庭兴.四川省不同气候类型核桃氨基酸含量研究[J].四川林业科技,2009,30(2):7- 12.
[28]李科友,史清华,朱海兰.苦杏仁氨基酸的营养评析[J].林业科技开发,2001,15(4):23-24.
[29]杨春,卢健鸣,等.杏仁的营养价值与开发利用[J].山西食品工业,1999(2):23 —25

桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析

Content Analysis of Fatty Acids and Amino Acids in Peach Kernel

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

关于本刊

作者中心

审者中心

在线期刊

联系我们

[1]	王玉斌, 李阳阳, 李乾, 华静. 乡村振兴背景下农技协组织发展的实践取向[J]. 农学学报, 2022, 12(3): 92-100.
[2]	康恒元, 刘玉莲. 武汉主汛期小时降水变化[J]. 农学学报, 2020, 10(6): 52-59.
[3]	胡桃花, 杨星星, 焦磊, 朱彩芬, 杨红雁. 左权县1961—2015年降水变化特征及对农业生产的影响[J]. 农学学报, 2020, 10(4): 77-82.
[4]	刘顺翱, 吴昊, 胡钧铭, 张俊辉, 金晓丹, 李婷婷. 农田重金属土壤健康钝化技术研究及应用趋势[J]. 农学学报, 2020, 10(3): 6-11.
[5]	于长文, 许启慧, 马贵东, 杨梅. 河北青龙板栗生长气象条件分析与气候品质认证[J]. 农学学报, 2020, 10(3): 93-100.
[6]	李星月, 向运佳, 李其勇, 符慧娟, 倪建英, 周小刚, 张鸿. 四川丘区旱作生物灾害发生种类及其危害[J]. 农学学报, 2020, 10(2): 38-44.
[7]	吴欣,许海良,陈威,刘素玲. 国审青贮玉米品种综合性状评价及发展趋势[J]. 农学学报, 2019, 9(9): 5-10.
[8]	刘书畅,董心怡,潘仕梅,宋俊芬,王学芬,衣淑玉. 1971-2015年烟台冬小麦不同生育期温度变化[J]. 农学学报, 2019, 9(7): 68-73.
[9]	陈杰,杨俊,吴军辉,司慧萍,林开颜. 农产品安全追溯系统发展现状与趋势[J]. 农学学报, 2018, 8(9): 88-94.
[10]	贾秋兰,吴云龙. 近41a白洋淀湿地潜在蒸散量变化分析[J]. 农学学报, 2018, 8(5): 10-14.
[11]	张新仕,宋世佳,徐珊珊,李思光,王桂荣,李清华. 河北省谷子产值成本贡献率分析[J]. 农学学报, 2018, 8(4): 97-100.
[12]	马晶,崔计顺. 世界粮食计划署治理体系及文件框架研究[J]. 农学学报, 2018, 8(11): 95-100.
[13]	黄飞,徐玉波. 世界粮食不安全现状、影响因素及趋势分析[J]. 农学学报, 2018, 8(10): 97-100.
[14]	刘旭, 李立会, 黎裕, 方沩. 作物种质资源研究回顾与发展趋势[J]. 农学学报, 2018, 8(1): 10-15.
[15]	方福平, 程式华. 水稻科技与产业发展[J]. 农学学报, 2018, 8(1): 100-106.