农学学报 ›› 2020, Vol. 10 ›› Issue (12): 57-67.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas20191200293
所属专题: 园艺
张岩(), 邹琴艳, 吴帅, 赵遵乐, 闫昕, 张立华, 谭伟()
收稿日期:
2019-12-04
修回日期:
2020-02-24
出版日期:
2020-12-20
发布日期:
2020-12-23
通讯作者:
谭伟
E-mail:1105677642@qq.com;tanweisdau@163.com
作者简介:
张岩,女,2000年出生,山东济南人,本科在读,研究方向为食品科学与工程。通信地址:277160 山东省枣庄市市中区北安路1号 枣庄学院,E-mail: 基金资助:
Zhang Yan(), Zou Qinyan, Wu Shuai, Zhao Zunle, Yan Xin, Zhang Lihua, Tan Wei()
Received:
2019-12-04
Revised:
2020-02-24
Online:
2020-12-20
Published:
2020-12-23
Contact:
Tan Wei
E-mail:1105677642@qq.com;tanweisdau@163.com
摘要:
为分析不同石榴品种果实不同部位的酚类特性,以枣庄地区13个石榴品种成熟期果实为材料,利用比色法测定果皮、果汁和种子总酚、单宁、总类黄酮、原花色素、黄烷醇等的含量,采用DPPH清除法分析抗氧化能力。结果表明,各石榴品种间且同一品种不同部位的酚类物质存在明显差异,但均以果皮中酚类物质含量最高。‘软籽谢花甜’果皮总酚、单宁、总类黄酮含量均最高,种子总酚、原花色素、黄烷醇含量也最高,而‘小青皮酸’果汁中总酚、单宁含量最高。各石榴品种果皮、种子抗氧化能力和总酚、单宁、总类黄酮含量之间均为显著正相关,含量高的品种抗氧化能力也强。主成分分析将果皮、种子和果汁中5~6个酚类物质指标简化为2个主成分值来衡量酚类物质含量,不同石榴品种不同部位的主成分值不同。主成分值排在前5名的‘软籽谢花甜’是值得大力推广和深入开发利用的优良品种。可对酚类物质含量较高的石榴皮进行综合利用,开发相关产品。
中图分类号:
张岩, 邹琴艳, 吴帅, 赵遵乐, 闫昕, 张立华, 谭伟. 不同石榴品种果实不同部位酚类物质含量和抗氧化能力比较[J]. 农学学报, 2020, 10(12): 57-67.
Zhang Yan, Zou Qinyan, Wu Shuai, Zhao Zunle, Yan Xin, Zhang Lihua, Tan Wei. Comparison of Phenolic Content and Antioxidant Capacity in Fruit Parts of Different Pomegranate Varieties[J]. Journal of Agriculture, 2020, 10(12): 57-67.
部位 | 指标 | DPPH清除率 |
---|---|---|
果皮 | 总酚 | 0.912** |
单宁 | 0.922** | |
总类黄酮 | 0.932** | |
黄烷醇 | 0.004 | |
原花色素 | 0.341 | |
果汁 | 总酚 | 0.444 |
单宁 | 0.377 | |
总类黄酮 | 0.218 | |
黄烷醇 | -0.001 | |
原花色素 | -0.259 | |
总花色苷 | -0.234 | |
种子 | 总酚 | 0.927** |
单宁 | 0.886** | |
总类黄酮 | 0.886** | |
黄烷醇 | -0.179 | |
原花色素 | 0.007 |
部位 | 指标 | DPPH清除率 |
---|---|---|
果皮 | 总酚 | 0.912** |
单宁 | 0.922** | |
总类黄酮 | 0.932** | |
黄烷醇 | 0.004 | |
原花色素 | 0.341 | |
果汁 | 总酚 | 0.444 |
单宁 | 0.377 | |
总类黄酮 | 0.218 | |
黄烷醇 | -0.001 | |
原花色素 | -0.259 | |
总花色苷 | -0.234 | |
种子 | 总酚 | 0.927** |
单宁 | 0.886** | |
总类黄酮 | 0.886** | |
黄烷醇 | -0.179 | |
原花色素 | 0.007 |
部位 | 酚类物质 | 第1主成分 | 第2主成分 |
---|---|---|---|
果皮 | 总酚 | 0.5684 | 0.0963 |
单宁 | 0.5656 | 0.0980 | |
总类黄酮 | 0.5572 | 0.0924 | |
总黄烷醇 | -0.3489 | 0.7538 | |
原花色素 | 0.2129 | -0.6359 | |
特征根 | 3.0080 | 1.2725 | |
贡献率/% | 0.6016 | 0.2545 | |
累计贡献率/% | 0.6016 | 0.8561 | |
果汁 | 总酚 | 0.3406 | 0.5934 |
单宁 | 0.3614 | 0.5342 | |
总类黄酮 | 0.473 | 0.0442 | |
总黄烷醇 | 0.4407 | -0.2962 | |
原花色素 | 0.3728 | -0.4494 | |
总花色苷 | 0.4432 | -0.2663 | |
特征根 | 4.3750 | 1.3289 | |
贡献率/% | 0.7292 | 0.2215 | |
累计贡献率/% | 0.7292 | 0.9507 | |
种子 | 总酚 | 0.5941 | 0.0103 |
单宁 | 0.5589 | -0.1316 | |
总类黄酮 | 0.5578 | -0.1384 | |
种子 | 总黄烷醇 | 0.0750 | 0.6994 |
原花色素 | 0.1338 | 0.6887 | |
特征根 | 2.6408 | 1.3815 | |
贡献率/% | 0.5282 | 0.2763 | |
累计贡献率/% | 0.5282 | 0.8045 |
部位 | 酚类物质 | 第1主成分 | 第2主成分 |
---|---|---|---|
果皮 | 总酚 | 0.5684 | 0.0963 |
单宁 | 0.5656 | 0.0980 | |
总类黄酮 | 0.5572 | 0.0924 | |
总黄烷醇 | -0.3489 | 0.7538 | |
原花色素 | 0.2129 | -0.6359 | |
特征根 | 3.0080 | 1.2725 | |
贡献率/% | 0.6016 | 0.2545 | |
累计贡献率/% | 0.6016 | 0.8561 | |
果汁 | 总酚 | 0.3406 | 0.5934 |
单宁 | 0.3614 | 0.5342 | |
总类黄酮 | 0.473 | 0.0442 | |
总黄烷醇 | 0.4407 | -0.2962 | |
原花色素 | 0.3728 | -0.4494 | |
总花色苷 | 0.4432 | -0.2663 | |
特征根 | 4.3750 | 1.3289 | |
贡献率/% | 0.7292 | 0.2215 | |
累计贡献率/% | 0.7292 | 0.9507 | |
种子 | 总酚 | 0.5941 | 0.0103 |
单宁 | 0.5589 | -0.1316 | |
总类黄酮 | 0.5578 | -0.1384 | |
种子 | 总黄烷醇 | 0.0750 | 0.6994 |
原花色素 | 0.1338 | 0.6887 | |
特征根 | 2.6408 | 1.3815 | |
贡献率/% | 0.5282 | 0.2763 | |
累计贡献率/% | 0.5282 | 0.8045 |
部位 | 主成分1 | 主成分2 | 总主成分 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
品种 | 分值 | 品种 | 分值 | 品种 | 分值 | 排序 | |||
果皮 | 软籽谢花甜 | 1.3487 | 岗榴 | 1.6343 | 岗榴 | 0.6244 | 1 | ||
大青皮酸 | 1.0542 | 秋艳 | 1.3255 | 软籽谢花甜 | 0.5942 | 2 | |||
大青皮甜 | 0.6363 | 硬籽谢花甜 | 1.1029 | 大青皮甜 | 0.5753 | 3 | |||
蚂蚁咂 | 0.6105 | 大青皮甜 | 0.7561 | 小青皮酸 | 0.5196 | 4 | |||
小青皮酸 | 0.5566 | 小青皮酸 | 0.7260 | 大青皮酸 | 0.4491 | 5 | |||
果汁 | 实生wonderful | 2.5753 | 小青皮酸 | 2.1008 | 实生wonderful | 1.6572 | 1 | ||
小青皮酸 | 0.7340 | 大青皮酸 | 1.7589 | 小青皮酸 | 1.0006 | 2 | |||
突尼斯芽变 | 0.5126 | 软籽谢花甜 | 0.3491 | 大青皮酸 | 0.5533 | 3 | |||
软籽谢花甜 | 0.3886 | 岗榴 | 0.1876 | 软籽谢花甜 | 0.3607 | 4 | |||
大青皮酸 | 0.2245 | 小青皮甜 | 0.0712 | 突尼斯芽变 | 0.0229 | 5 | |||
种子 | 小青皮酸 | 1.3372 | 软籽谢花甜 | 2.1344 | 软籽谢花甜 | 1.1675 | 1 | ||
实生wonderful | 1.2542 | 大红袍 | 1.1782 | 实生wonderful | 0.8946 | 2 | |||
软籽谢花甜 | 1.0938 | 实生wonderful | 0.8403 | 小青皮酸 | 0.4170 | 3 | |||
小青皮甜 | 0.7749 | 突尼斯芽变 | 0.3087 | 岗榴 | 0.2866 | 4 | |||
大青皮酸 | 0.6240 | 岗榴 | 0.2062 | 大青皮酸 | 0.0189 | 5 |
部位 | 主成分1 | 主成分2 | 总主成分 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
品种 | 分值 | 品种 | 分值 | 品种 | 分值 | 排序 | |||
果皮 | 软籽谢花甜 | 1.3487 | 岗榴 | 1.6343 | 岗榴 | 0.6244 | 1 | ||
大青皮酸 | 1.0542 | 秋艳 | 1.3255 | 软籽谢花甜 | 0.5942 | 2 | |||
大青皮甜 | 0.6363 | 硬籽谢花甜 | 1.1029 | 大青皮甜 | 0.5753 | 3 | |||
蚂蚁咂 | 0.6105 | 大青皮甜 | 0.7561 | 小青皮酸 | 0.5196 | 4 | |||
小青皮酸 | 0.5566 | 小青皮酸 | 0.7260 | 大青皮酸 | 0.4491 | 5 | |||
果汁 | 实生wonderful | 2.5753 | 小青皮酸 | 2.1008 | 实生wonderful | 1.6572 | 1 | ||
小青皮酸 | 0.7340 | 大青皮酸 | 1.7589 | 小青皮酸 | 1.0006 | 2 | |||
突尼斯芽变 | 0.5126 | 软籽谢花甜 | 0.3491 | 大青皮酸 | 0.5533 | 3 | |||
软籽谢花甜 | 0.3886 | 岗榴 | 0.1876 | 软籽谢花甜 | 0.3607 | 4 | |||
大青皮酸 | 0.2245 | 小青皮甜 | 0.0712 | 突尼斯芽变 | 0.0229 | 5 | |||
种子 | 小青皮酸 | 1.3372 | 软籽谢花甜 | 2.1344 | 软籽谢花甜 | 1.1675 | 1 | ||
实生wonderful | 1.2542 | 大红袍 | 1.1782 | 实生wonderful | 0.8946 | 2 | |||
软籽谢花甜 | 1.0938 | 实生wonderful | 0.8403 | 小青皮酸 | 0.4170 | 3 | |||
小青皮甜 | 0.7749 | 突尼斯芽变 | 0.3087 | 岗榴 | 0.2866 | 4 | |||
大青皮酸 | 0.6240 | 岗榴 | 0.2062 | 大青皮酸 | 0.0189 | 5 |
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