不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas16120019

农学学报 ›› 2017, Vol. 7 ›› Issue (10): 51-55.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas16120019

不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析

黄丽萍,张倩茹,尹蓉,杨萍,杜海燕,张静

山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所,山西省农业科学院果树研究所

收稿日期:2016-12-20 修回日期:2017-03-02 接受日期:2017-03-24 出版日期:2017-10-23 发布日期:2017-10-23
通讯作者: 黄丽萍 E-mail:hlp-23@163.com
基金资助:
山西省留学回国人员择优资助项目“不同桃品种功能性营养成分芙蓉比较研究”(NB2014-2130135-02)，山西省农业科学院育种基础项目 “硬肉桃品种资源的收集、保存、评价和利用”(YYZJC1420)。

Content Analysis of Sugar, Acid and Vc in the Fruit of Different Peach Varieties

Received:2016-12-20 Revised:2017-03-02 Accepted:2017-03-24 Online:2017-10-23 Published:2017-10-23

摘要/Abstract

摘要： 为深入了解不同桃品种果实糖、酸、Vc特点，比较不同桃品种在糖酸组分及含量上的差异，对不同类型、不同成熟期的16 个桃品种果实的糖、酸、Vc含量和组分进行测定，研究和比较了不同种质间的差异和特点。研究结果表明，桃果实中的可溶性糖主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇组成，其中蔗糖含量最高，均值为78.81 mg/g，桃果实可划为蔗糖积累型。不同类型桃品种可滴定酸含量差异较大，油桃均显著高于毛桃，达到毛桃的1.6 倍。不同类型桃品种Vc含量差异不显著。由于不同品种果实糖组分、含量及酸含量的不同，使果实的风味各具特色。

关键词: 哀牢山, 哀牢山, 蝴蝶资源, 多样性, 区系

Abstract: To understand the characteristics of sugar, acid and Vc in fruits of different peach varieties, and compare the composition and content of sugar, 16 peach varieties with different types and different mature periods were collected to determine the content and composition of sugar, acid and Vc in fruits, and study and compare the differences and characteristics among different peach germplasms. The results indicated that the soluble sugar of peach fruit was mainly composed of sucrose, fructose, glucose and sorbitol, with an average content of 78.81 mg/g of sucrose as the highest, and peach fruit could be classified into sucrose accumulation model. The titratable acid content varied with different types of peach varieties, and that of nectarine were significantly higher than that of wild peach, the former could be 1.6 times of the latter, whereas the Vc content of different types of peach varieties was not significantly different. Due to the differences of sugar composition and the content of sugar and acid in fruits among different peach varieties, their flavor showed distinctive features.

中图分类号:

S662.01

黄丽萍,张倩茹,尹蓉,杨萍,杜海燕,张静. 不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析[J]. 农学学报, 2017, 7(10): 51-55.

参考文献

[1]俞明亮,马瑞娟,沈志军,等.中国桃种质资源研究进展[J].江苏农业学报,2010,26(6):1 418-1 423.
[2]陈昌文,曹珂,王力荣.中国桃主要品种资源及其野生近缘种的分子身份证构建[J] .中国农业科学.2011.44 (10):2 081-2 093.
[3]许建兰,马瑞娟,俞明亮,等.不同果肉颜色桃果实发育阶段糖、酸和叶绿素含量变化[ J]. 江苏农业科学　2010,4:131-133.
[4] Crisosto CH.Crisosto GM.Metheney P/ Consumeracceptance of‘Brooks’and‘Bing’cherriesis mainly dependent on fruit SSC and visualskin color[J].Postharvest Biol Tec,2003,28( 1) : 159－167．
[5] 吴本宏.李绍华.Quilot B.Genard M.KervellaJ.桃果皮毛、果肉颜色对果实糖与酸含量的影响及相关性研究[J].中国农业科学.2003.36( 12):1540－1544.
[6] Cliff MA,Stanich K,Hampson C.Consumer researchexplores acceptability of a new Canadianapple-Salish[J].Can J Plant Sci,2014,94( 1) : 99－108.
[7] Crisosto CH,Crisosto G,Bowerman E.Searching for consumer satisfaction: new trends in the California peach industry[C].Marra F,Sottile F,eds.Proceedings of the First Mediterranean Peach Symposium.Agrigento,Italy,2003:113－118．
[8] Crisosto CH,Crisosto GM. Relationship betweenripe soluble solids concentration ( RSSC) andconsumer acceptance of high and low acid meltingflesh peach and nectarine ( Prunus persica( L.) Batsch ) cultivars [J].Postharvest Biol Tec,2005,38( 3) : 239－246．
[9] 甘霖,谢永红,吴正琴,等.“嘉平大栆”果实发育过程中糖、酸及维生素C含量的变化[ J] .园艺学报, 2000, 27(5):317 -320.
[10] 赵树堂,关军锋,孟庆瑞,等.李果实发育过程中糖、酸、维生素C含量的变化[ J].果树学报, 2004, 21(6):612 -614.
[11] 赵剑波,吴本宏,姜全.桃种质资源糖酸品质研究进展[J].北方园艺,2008 (4)：107-109
[12] 左覃元,朱更瑞,王力荣.油桃生产发展中应注意的几个问题[ J].果树科学, 1996, 13(3):206 -207.
[13] 王力荣,朱更瑞.桃种质资源描述规范和数据标准[ M] .北京:中国农业出版社, 2005.
[14] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[ M] 高等教育出版社,2006
[15]　Jia H J , Hirano K, Okamoto G.Effect of fertilizer levels ontree growth and fruit quality of ″Hakuho″peaches (Prunuspersica)[ J] .J Japan Soc Hort Sci, 1999, 68(3):487-493.
[16] Etienne C,Rothan C,Moing A,PLOMION C,et al .Candidategenes and QTLs for sugar and organic acid content in peach[ Prunus persica(L.)Batsch] [ J] .Theor Appl Genet, 2002 ,105:145 -159.
[17] 牛景,赵剑波,吴本宏,等.不同来源桃种质果实糖酸组分含量特点的研究[ J] .园艺学报, 2006, 33(1):6-11.
[18] 沈志军,马瑞娟,俞明亮,等.桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析[ J] .华北农学报,2007,22(6):130-135
[19]宋烨,刘金豹,王孝娣,等.苹果加工品种的糖积累与蔗糖代谢相关酶活性[ J] .果树学报,2006,23(1):1-4
[20]王海波,陈学森,辛培刚,等.几个早熟苹果品种果实糖酸组分及风味品质的评价[J].果树学报,2007,24( 4):513- 516
[21]刘松忠,刘军,孙奇,等.西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较[J].中国农学通报,2015.31(1):88-92
[22]姚改芳,张绍鈴,吴俊,等. 10 个不同系统梨品种的可溶性糖与有机酸组分含量分析[J].南京农业大学学报,2011,34( 5) : 25-31
[23]陆新华,孙德权,吴青松,等.不同类群菠萝种质果实糖酸组分含量分析[ J] .果树学报,2013,30(3):444-448
[24]LIU Huai-feng,WU Ben-hong,FAN Pei-ge.Sugar and acid concentrations in 98 grape cuhivars analyzed by prineipal componentanalysis[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2006,86: 1526-1536.
[25]梁俊,郭燕,刘玉莲,等.不同品种苹果果实中糖酸组成与含量分析[ J] .西北农林科技大学学报,2011,39(10):163-170
[26]刘松忠,刘军,张媛,等不同成熟期白梨品种糖酸质量分数及风味评价[ J] .西北农业学报,2015,24(1):97-102

不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析

Content Analysis of Sugar, Acid and Vc in the Fruit of Different Peach Varieties

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

关于本刊

作者中心

审者中心

在线期刊

联系我们

[1]	和建平, 李燕, 王宇萍, 黄杏娥, 和文佳, 和加卫. 丽江木本油料青刺果资源调查[J]. 农学学报, 2020, 10(3): 55-63.
[2]	傅巧娟, 李春楠, 张晓莹, 赵福康. 基于表型性状的春兰种质遗传多样性分析[J]. 农学学报, 2020, 10(11): 65-71.
[3]	黄波, 毕坤, 张艳萍, 李成玉, 关昕, 王全辉. 澳大利亚外来入侵物种管理策略及对中国的借鉴意义[J]. 农学学报, 2020, 10(11): 96-100.
[4]	赵依杰, 林丽霞, 姚立萍, 骆志坚, 胡章琼. 福州地区柑橘种质资源的ISSR分析[J]. 农学学报, 2020, 10(1): 72-76.
[5]	杨春, 齐海英. 马铃薯种质资源表型性状的遗传多样性分析[J]. 农学学报, 2020, 10(1): 13-21.
[6]	王海岗,温琪汾,乔治军,穆志新. 山西谷子地方品种初选核心种质构建[J]. 农学学报, 2019, 9(4): 26-31.
[7]	温静,张世雄,杨晓艳,秦瑞敏,徐满厚. 青藏高原高寒草地物种多样性的海拔梯度格局及其对模拟增温的响应[J]. 农学学报, 2019, 9(4): 66-73.
[8]	徐小万,夏碧波,宫超,王恒明,李颖,吴智明. 国外引进辣椒遗传多样性的ISSR研究[J]. 农学学报, 2019, 9(11): 21-26.
[9]	王利,薛仁风. 云南省元江县水稻传统地方品种基因多样性保护与可持续利用[J]. 农学学报, 2019, 9(11): 1-5.
[10]	王良发,张守林,孙永霞,赵博,卢瑞乾,张志方. 超高产玉米‘浚单29’选育的创新思路[J]. 农学学报, 2019, 9(1): 7-10.
[11]	熊维亮,赵明珠,张宗锦,蔡艳,叶沁鑫,苟小梅. 生防菌剂与不同有机肥复配对植烟土壤微生物区系的影响[J]. 农学学报, 2019, 9(1): 21-25.
[12]	刘璇,徐娇,金钺,隋春. 党参种质资源与优良品种选育研究进展[J]. 农学学报, 2018, 8(7): -.
[13]	孙明君,汪东风,高宏伟,陈洪俊,朱水芳,梁成珠. 葡萄品种鉴定技术及其在遗传多样性研究中的应用进展[J]. 农学学报, 2017, 7(7): 37-42.
[14]	傅跃进,陈烈光,孙加焱. 混作的作物保护机理及应用综述[J]. 农学学报, 2017, 7(2): 15-19.
[15]	吴振振,张旭龙,马淼. 栽培甘草对盐碱地土壤理化性质及微生物功能多样性的影响[J]. 农学学报, 2016, 6(7): 24-29.