[1] |
杨学举, 卢少源, 张荣芝. 小麦籽粒蛋白质组分与面包烘烤品质性状关系的研究[J]. 中国粮油学报, 1999,14(1):1-5.
|
[2] |
师俊玲, 魏益民, 张国权, 等. 蛋白质与淀粉对挂面和方便面品质及微观结构的影响[J]. 西北农林科技大学学报:自然科学版, 2001,29(1):44-50.
|
[3] |
魏益民, 康立宁, 欧阳韶晖. 小麦品种蛋白质品质性状稳定性研究[J]. 西北植物学报, 2002,22(1):90-96.
|
[4] |
梁灵, 魏益民, 张国权, 等. 关中小麦品种籽粒糊化特性研究[J].中国粮油学报, 2003(2):21-24.
|
[5] |
阎俊, 张勇. 小麦品种糊化特性的研究[J]. 中国农业科学, 2001,34(1):1-4.
|
[6] |
Konik C M, Miskelly D M, Gras P W. Contribution of starch and non starch parameters to the eating quality of Japanese white salted noodles[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992,58(3):403-406.
|
[7] |
Huang L Q, Wan J J, Huang W N. Effects of glycerol on water properties and steaming performance of prefermented frozen dough[J]. Journal of Cereal Science, 2011,53(1):19-24.
|
[8] |
Zhu J, Huang S, Khan K. Relationship of Protein Quantity, Quality and Dough Properties with Chinese Steamed Bread Quality[J]. Journal of Cereal Science, 2001,33(2):205-212.
|
[9] |
张雪娇. 小麦淀粉及流变学特性对饺子皮品质的影响[D]. 郑州:河南工业大学, 2012.
|
[10] |
曹俊梅, 张新忠, 芦静, 等. 馕专用小麦品种品质及食品品质评价标准[J].农村科技, 2019(1):50-52.
|
[11] |
Rahman S. Genetic Manipulation of starch properties in wheat in Australia[J]. Cereal Science, 1994,19:517-518.
|
[12] |
刘建军, 赵振东, 徐亚洲, 等. 淀粉质量与面条蒸煮品质的关系[J].山东农业科学, 1999(6):48-51.
|
[13] |
范进填. 淀粉糊化动力学[J].食品与机械, 1991(23):26-28.
|
[14] |
姚大年, 李保云, 朱金宝, 等. 小麦品种主要淀粉性状及面条预测指标的研究[J]. 中国农业科学, 1999,32(6):84-88.
|
[15] |
王展, 印兆庆. 面粉中淀粉及其组分的含量与馒头品质关系的研究[J].粮食与饲料工业, 2005(3):13-14.
|
[16] |
桑伟, 穆培源, 徐红军, 等. 新疆冬小麦磨粉品质与面粉及新疆拉面品质的关系[J]. 麦类作物学报, 2010,30(6):1065-1070.
|
[17] |
宋健民, 刘爱峰, 刘建军, 等. 环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响[J]. 作物学报, 2005,31(6):796-799.
|
[18] |
张剑, 李梦琴, 任红涛. 小麦粉糊化特性与面条品质相关性研究[J]. 粮油加工, 2010: 83-86.
|
[19] |
孔雁, 张影全, 邢亚楠, 等. 小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究[J]. 现代食品科技, 2017,33(1):206-211.
|
[20] |
Liu C, Li L M, Hong J, et al. Effect of mechanically damaged starch on wheat flour, noodle and steamed bread making quality[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2014,49(1):253-260.
|
[21] |
陈志成. 面粉质量和粒度对主食馒头品质影响机理的研究[J].粮食加工, 2007(5):19-22.
|