The Changing Trend of Volatile Components in ‘Yellow Fuji’ Apple Under Hypoxia Condition

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2021-0131

Abstract

Abstract:

The purpose of this study is to determine the changes in volatile product contents of ‘Yellow Fuji’ apples under hypoxic condition, analyze the relationship between the changes in volatile components and hypoxia injury, and provide a basic method for early warning of hypoxic injury of apples and ensuring the quality of controlled atmosphere storage. The extraction was carried out with solid phase microextraction (SPME) technology, the analysis of volatile components in 2, 4, 6, 8 and 10 days under hypoxic condition was conducted by using gas chromatography-mass spectrometry technology. The study found that with the prolonged period of hypoxia, the contents of a total of 18 volatile components in apple decreased, and the contents of 6 volatile components increased. 24 volatile components screened out were related to hypoxia injury. The study could provide certain references for further screening of hypoxia early warning indicators and research on the mechanism of hypoxia injury.

Key words: ‘Yellow Fuji’ Apple, Hypoxia Injury, Volatile Substances, Warning Indicators, GC-MS

CLC Number:

TS255.3

LI Hengwei, WANG Qingguo. The Changing Trend of Volatile Components in ‘Yellow Fuji’ Apple Under Hypoxia Condition[J]. Journal of Agriculture, 2021, 11(12): 87-94.

Figures/Tables 10

References 25

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保留时间/min	相对含量/%								物质	保留时间/min	相对含量/%								物质
保留时间/min	2 d	4 d		6 d		8 d		10 d	物质	保留时间/min	2 d		4 d		6 d		8 d	10 d	物质
4.37	0.32	0.14		1.21		1.01		0.97	一氧化二氮	20.08	0.24		0.53		0.35		0.42	0.42	1-戊醇
9.16	0.06	0.38		1.35		1.94		2.56	丙酮酸乙酯	20.51	0.07		0.83		0.03		—	—	均三甲苯
10.32	0.14	0.14		0.63		0.69		0.76	乙醇	20.76	0.14		0.48		0.07		0.08	—	丁酸2-甲基丁酯
11.12	0.14	0.31		0.62		0.89		1.32	二丁醚	20.97	10.04		11.29		9.26		9.64	8.18	乙酸己酯
11.58	0.27	0.33		0.32		0.39		0.46	乙酸丙酯	21.19	0.35		0.30		0.40		0.42	0.32	2-甲基丁酸 2-甲基丁酯
12.69	0.20	0.21		0.21		0.20		0.11	乙酸异丁酯	21.73	0.10		0.11		0.07		0.07	0.07	1,2,4-三甲苯
13.42	0.10	1.15		2.52		3.91		5.01	丁酸丙酯	22.24	0.16		0.08		—		—	—	戊酸丁酯
13.80	0.19	0.09		0.10		—		—	甲苯	22.33	0.44		0.45		0.22		0.30	0.27	己酸丙酯
13.90	0.08	1.12		3.12		5.08		7.82	丙酸正丙酯	22.61	0.33		0.32		0.23		0.24	0.24	2-甲基丁酸戊酯
14.55	10.03	8.68		6.42		5.92		5.32	乙酸丁酯	22.94	0.53		0.36		0.19		0.22	0.18	丙酸己酯
14.98	0.19	0.12		0.12		0.11		0.09	正己醛	23.18	2.31		3.31		3.30		4.11	3.86	正己醇
16.05	35.10	33.15		28.24		27.79		25.94	2-甲基丁基乙酸酯	25.06	7.10		5.49		3.60		3.97	3.27	己酸丁酯
16.25	0.08		0.06	—	—		—		丙二醇甲醚	25.13		0.46	0.29	0.25		0.42		0.38	丁酸己酯
16.56	2.78		2.81	2.88	3.31		2.09		正丁醇	25.42		8.80	9.19	7.63		8.94		8.13	异戊酸己酯
16.66	1.25		0.62	0.36	0.35		0.70		丙酸丁酯	25.61		—	0.16	0.16		0.22		0.20	辛酸乙酯
16.81	0.19		0.12	—	—		—		对二甲苯	26.24		0.72	0.40	0.39		0.39		0.32	己酸异戊酯
17.03	0.20		0.12	—	—		—		间二甲苯	27.50		0.48	3.17	0.16		0.21		0.18	己酸戊酯
17.76	1.57		1.66	1.24	1.32		1.17		乙酸戊酯	28.24		0.10	0.08	0.09		0.06		—	丙酸
18.27	0.26		0.20	0.16	0.18		0.14		丙酸正戊酯	28.51		0.08	0.07	0.10		—		—	苯甲醛
18.66	2.42		3.22	3.87	4.67		4.22		2-甲基丁醇	29.62		1.89	1.54	0.94		1.03		0.82	己酸己酯
19.26	1.71		0.97	0.51	0.59		0.55		丁酸丁酯	29.68		0.53	0.46	0.29		0.30		0.22	辛酸正丁酯
19.69	2.83		2.30	1.30	1.15		1.06		丁酸2-甲基丁酯	30.07		0.12	0.11	0.22		0.11		0.16	丁酸
19.78	0.07		1.24	2.14	2.73		2.57		丁基呋喃	32.21		2.26	2.57	2.33		2.92		2.85	α-法呢烯

保留时间/min	相对含量/%								物质	保留时间/min	相对含量/%								物质
保留时间/min	2 d	4 d		6 d		8 d		10 d	物质	保留时间/min	2 d		4 d		6 d		8 d	10 d	物质
4.37	0.32	0.14		1.21		1.01		0.97	一氧化二氮	20.08	0.24		0.53		0.35		0.42	0.42	1-戊醇
9.16	0.06	0.38		1.35		1.94		2.56	丙酮酸乙酯	20.51	0.07		0.83		0.03		—	—	均三甲苯
10.32	0.14	0.14		0.63		0.69		0.76	乙醇	20.76	0.14		0.48		0.07		0.08	—	丁酸2-甲基丁酯
11.12	0.14	0.31		0.62		0.89		1.32	二丁醚	20.97	10.04		11.29		9.26		9.64	8.18	乙酸己酯
11.58	0.27	0.33		0.32		0.39		0.46	乙酸丙酯	21.19	0.35		0.30		0.40		0.42	0.32	2-甲基丁酸 2-甲基丁酯
12.69	0.20	0.21		0.21		0.20		0.11	乙酸异丁酯	21.73	0.10		0.11		0.07		0.07	0.07	1,2,4-三甲苯
13.42	0.10	1.15		2.52		3.91		5.01	丁酸丙酯	22.24	0.16		0.08		—		—	—	戊酸丁酯
13.80	0.19	0.09		0.10		—		—	甲苯	22.33	0.44		0.45		0.22		0.30	0.27	己酸丙酯
13.90	0.08	1.12		3.12		5.08		7.82	丙酸正丙酯	22.61	0.33		0.32		0.23		0.24	0.24	2-甲基丁酸戊酯
14.55	10.03	8.68		6.42		5.92		5.32	乙酸丁酯	22.94	0.53		0.36		0.19		0.22	0.18	丙酸己酯
14.98	0.19	0.12		0.12		0.11		0.09	正己醛	23.18	2.31		3.31		3.30		4.11	3.86	正己醇
16.05	35.10	33.15		28.24		27.79		25.94	2-甲基丁基乙酸酯	25.06	7.10		5.49		3.60		3.97	3.27	己酸丁酯
16.25	0.08		0.06	—	—		—		丙二醇甲醚	25.13		0.46	0.29	0.25		0.42		0.38	丁酸己酯
16.56	2.78		2.81	2.88	3.31		2.09		正丁醇	25.42		8.80	9.19	7.63		8.94		8.13	异戊酸己酯
16.66	1.25		0.62	0.36	0.35		0.70		丙酸丁酯	25.61		—	0.16	0.16		0.22		0.20	辛酸乙酯
16.81	0.19		0.12	—	—		—		对二甲苯	26.24		0.72	0.40	0.39		0.39		0.32	己酸异戊酯
17.03	0.20		0.12	—	—		—		间二甲苯	27.50		0.48	3.17	0.16		0.21		0.18	己酸戊酯
17.76	1.57		1.66	1.24	1.32		1.17		乙酸戊酯	28.24		0.10	0.08	0.09		0.06		—	丙酸
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18.66	2.42		3.22	3.87	4.67		4.22		2-甲基丁醇	29.62		1.89	1.54	0.94		1.03		0.82	己酸己酯
19.26	1.71		0.97	0.51	0.59		0.55		丁酸丁酯	29.68		0.53	0.46	0.29		0.30		0.22	辛酸正丁酯
19.69	2.83		2.30	1.30	1.15		1.06		丁酸2-甲基丁酯	30.07		0.12	0.11	0.22		0.11		0.16	丁酸
19.78	0.07		1.24	2.14	2.73		2.57		丁基呋喃	32.21		2.26	2.57	2.33		2.92		2.85	α-法呢烯

成分种类	2 d	4 d	6 d	8 d	10 d
酯类	85.43	84.76	69.50	75.19	73.54
醇类	8.09	10.13	11.14	13.30	11.45
酸类	0.22	0.18	0.32	0.16	0.16
醚类	0.22	0.38	0.62	0.89	1.32
芳烃类	0.74	1.28	0.21	0.07	0.07
其他类	2.73	4.03	5.77	6.65	6.39

成分种类	2 d	4 d	6 d	8 d	10 d
酯类	85.43	84.76	69.50	75.19	73.54
醇类	8.09	10.13	11.14	13.30	11.45
酸类	0.22	0.18	0.32	0.16	0.16
醚类	0.22	0.38	0.62	0.89	1.32
芳烃类	0.74	1.28	0.21	0.07	0.07
其他类	2.73	4.03	5.77	6.65	6.39