酸枣肉渣栽培猴头菇的研究

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas20191000223

农学学报 ›› 2020, Vol. 10 ›› Issue (2): 62-66.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas20191000223

所属专题：食用菌；食用菌

酸枣肉渣栽培猴头菇的研究

李慧, 李佳敏, 董庆武, 王朝江, 及华, 高春燕()

河北省农林科学院遗传生理研究所,石家庄 050051

收稿日期:2019-10-16 修回日期:2019-12-22 出版日期:2020-02-24 发布日期:2020-02-24
通讯作者: 高春燕 E-mail:ycsgcy@163.com
作者简介:李慧,女,1986年出生,山东日照人,助理研究员,硕士,研究方向：食用菌育种与栽培研究。通信地址：050051 河北省石家庄市新华区和平西路598号河北省农林科学院遗传所食用菌研究室,Tel：0311-87652124,E-mail：lihuiviphappy@163.com。
基金资助:
河北省农林科学院科学技术研究与发展计划项目“主栽食用菌栽培料中抑菌因子的分析及料处理评价标准的建立”(2018110202);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-24);河北省科技计划项目“河北省食用菌主栽品种提纯复壮及种质资源创新”(16227303D)

Study on Hericium erinaceus Cultivated by Pomace of Ziziphus jujube var. spinosa

Li Hui, Li Jiamin, Dong Qingwu, Wang Chaojiang, Ji Hua, Gao Chunyan()

Institute of Genetics and Physiology, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shijiazhuang 050051, Hebei, China

Received:2019-10-16 Revised:2019-12-22 Online:2020-02-24 Published:2020-02-24
Contact: Chunyan Gao E-mail:ycsgcy@163.com

摘要/Abstract

摘要：

为科学利用酸枣肉渣,破解困扰酸枣加工过程中造成的资源浪费和环境污染等问题,以猴头菇为对象,在栽培基质常规配方中添加不同比例(20%、40%、60%、80%)酸枣肉渣替代玉米芯,分析其对猴头菇发菌时间、子实体产量及营养成分的影响。结果表明,随着酸枣肉渣添加量的增加,猴头菇菌丝生长速率呈下降趋势,满袋时间和出菇时间延长,当添加比例为20%和40%时,头茬产量显著高于对照,且猴头菇品质得到提升,表现在鲜菇含水量和粗蛋白含量增加,粗脂肪和粗纤维含量降低,必需氨基酸总量增加,蛋白质氨基酸组成更接近FAO/WHO提出的理想蛋白,含铁量显著增加。添加酸枣肉渣栽培猴头菇是可行的,添加比例适宜控制在40%以内。本研究为酸枣肉渣的综合利用提供了新途径,也为食用菌栽培基质拓宽了新来源。

关键词: 猴头菇, 酸枣肉渣, 营养成分, 基质利用, 铁

Abstract:

To utilize the pomace of Ziziphus jujube var. spinosa (PZJS) and solve the resource waste and environmental contamination caused by processing of Z. jujube var. spinosa, a study was conducted to cultivate Hericium erinaceus by culture substrates adding different ratios (20%, 40%, 60% and 80%) of PZJS into conventional corncob formula and investigate the yield and nutritional components of H. erinaceus. The results showed that the mycelial growth rate of H. erinaceus was decreased and the periods for mycelial incubation and fruiting were extended with the increased addition of PZJS. When the PZJS proportion in the cultivation formulation was 20% and 40%, the yield of H. erinaceus was significantly increased and the quality of fruit body was improved, showing the increase of the fresh mushroom water content and the crude protein content, the decrease of the crude fat and fiber, and the increase of the essential amino acids content, and the quality of protein was closer to the FAO/WHO recommended level, and the content of iron was significantly increased comparing with that of CK. Our results indicated that it was feasible to cultivate H. erinaceus using the PZJS and the adding ratio of PZJS should be controlled in the range of lower than 40%. The study could provide a scientific method for the comprehensive utilization of PZJS and broaden the source of edible fungus cultivation substrate.

Key words: Hericium erinaceus, Pomace of Ziziphus jujube var. spinosa, Nutritional Component, Utilization of Substrate, Iron

中图分类号:

S646.6

李慧, 李佳敏, 董庆武, 王朝江, 及华, 高春燕. 酸枣肉渣栽培猴头菇的研究[J]. 农学学报, 2020, 10(2): 62-66.

Li Hui, Li Jiamin, Dong Qingwu, Wang Chaojiang, Ji Hua, Gao Chunyan. Study on Hericium erinaceus Cultivated by Pomace of Ziziphus jujube var. spinosa[J]. Journal of Agriculture, 2020, 10(2): 62-66.

图/表 6

参考文献 31

[1]	宋健, 王慧军, 阎立波 , 等. 乡村振兴战略背景下河北省酸枣产业可持续发展的思考[J]. 农业科技管理, 2018(4):70-72.
[2]	李贵良, 刘国强 . 酸枣产业发展与研究现状[J]. 北方果树, 2013(6):51-51,55.
[3]	郭盛, 段金廒, 赵金龙 , 等. 酸枣果肉资源化学成分研究[J]. 中草药, 2012,43(10):1905-1909.
[4]	张维瑞, 刘盛荣, 苏贵平 , 等. 金针菇松杉木屑菌糠栽培猴头菇的技术研究[J]. 热带作物学报, 2017(4):597-601.
[5]	李华为, 铁梅, 张崴 , 等. 金针菇子实体富硒栽培特性及HPLC-ICP-MS法对硒的分布研究[J]. 菌物学报, 2012,31(1):86-91.
[6]	陈娟, 宋海燕, 张城 , 等. 富锗金针菇菌丝体不同溶剂提取物的体外抗氧化活性[J]. 农业工程, 2013(6):91-94.
[7]	胡婷, 惠改芳, 赵桂慎 , 等. 富硒食用菌研究进展[J]. 食用菌学报, 2019,26(1):68-76.
[8]	杨雷 . 酸枣种质资源果实营养成分分析及种质评价[D]. 保定:河北农业大学, 2004.
[9]	杜鹃, 王琰 . 猴头菇中7种金属元素含量分析[J]. 微量元素与健康研究, 2010,27(1):46-47.
[10]	张鹏, 图力古尔, 包海鹰 . 猴头菌属真菌化学成分及药理活性研究概述[J]. 菌物研究, 2011,9(1):54-62.
[11]	He X R, Wang X X, Fang J C , et al. Structures, biological activities, and industrial applications of the polysaccharides from Hericium erinaceus (Lion’s Mane) mushroom: A review[J]. International Journal of Biological Macromolecules Molecular Sciences, 2017,97:228-237.
[12]	倪淑君, 张海峰, 王延锋 , 等. 不同配方袋栽猴头菇试验[J]. 北方园艺, 2015(11):138-139.
[13]	于惠 . 玉米秸秆预处理及用作食用菌栽培基质的研究[D]. 武汉:华中农业大学, 2018.
[14]	张严磊, 毛竹, 施欢贤 , 等. 微波辅助提取酸枣多糖及其铁(Ⅲ)复合物制备工艺研究[J]. 西部林业科学, 2017(4):39-43.
[15]	于文清, 彭艳芳, 许迎迎 , 等. 五种野生食用菌干品营养及鲜味成分分析和评价[J]. 天然产物研究与开发, 2015(2):271-276,313.
[16]	张璐, 弓志青, 王文亮 , 等. 7种大宗食用菌的呈味物质分析及鲜味评价[J]. 食品科技, 2017,42(3):274-278,283.
[17]	余昌霞, 陈明杰, 李传华 , 等. 不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响[J]. 菌物学报, 2018,37(12):179-188.
[18]	张晶, 余偲, 白莉圆 , 等. 食用菌富集重金属因素及其控制技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2019(17).
[19]	刘仙金 . 食用菌中矿物质元素含量的测定[J]. 食药用菌, 2018(5):306-309.
[20]	刘文群, 徐尔尼, 李曼 , 等. 真菌对微量元素铁、锌、硒生物富集作用的研究[J]. 环境与开发, 2000,15(3):3-4.
[21]	李钰, 李志洲 . 药食真菌中微量元素分析测定及其研究热点[J]. 化工科技市场, 2009,32(9):17-20.
[22]	张楠, 谢宇, 唐小雪 , 等. 不同形状猴头菇营养成分的比较分析[J]. 核农学报, 2018(10):1992-2001.
[23]	陈今朝, 戴玄, 冉明才 , 等. 毛头鬼伞对钙、铁、锌、硒生物富集作用的研究[J]. 湖北农业科学, 2011,50(10):2026-2027,2035.
[24]	陈九山 . 灵芝发酵、富铁条件优化及栽培[D]. 合肥:合肥工业大学, 2009.
[25]	吴永林 . 一种富铁猴头菇的培养基的使用方法[P]. 中国专利,CN103601553A, 2014-02-26.
[26]	金卫根, 周亚平, 陈小松 . 金针菇富铁培养试验[J]. 江西农业学报, 2008,20(8):104-105.
[27]	赵婧, 江洁 . 食用菌富集微量元素的研究进展[J]. 食品工业科技, 2015,36(17):396-399.
[28]	王花, 樊君, 汤春泥 , 等. 大枣多糖铁复合物的制备及表征[J]. 中成药, 2009,31(10):1584-1587.
[29]	杨冲, 李宪松, 刘孟军 , 等. 酸枣的营养成分及开发利用研究进展[J]. 北方园艺, 2017(5):184-188.
[30]	暴增海, 马桂珍, 徐晓红 . 微量元素对食用菌产量和品质的影响[J]. 世界农业, 2002(7):38-40.
[31]	刘明广, 丁寅寅, 杨永学 , 等. 猴头菇菌渣有机肥在大豆种植上施用效果研究[J]. 中国食用菌, 2018(1):65-67.

项目	含量
粗蛋白/%	10.85
粗脂肪/%	4.64
粗纤维/%	32.30
灰分/%	18.16
葡萄糖/%	<0.4
铁/(mg/kg)	5450.00

项目	含量
粗蛋白/%	10.85
粗脂肪/%	4.64
粗纤维/%	32.30
灰分/%	18.16
葡萄糖/%	<0.4
铁/(mg/kg)	5450.00

配方	满袋时间/d	菌丝长速/(cm/d)	出菇时间/d	平均每袋产量/g	生物学效率/%
CK	36	0.42±0.01a	48	137.0±10.1b	45.7±2.9b
1	38	0.40±0.02a	48	165.2±6.2a	55.1±1.8a
2	42	0.34±0.02b	51	159.3±3.0a	53.1±1.3a
3	56	0.27±0.01c	52	105.7±5.4c	35.2±1.6c
4	未长满		未出菇

配方	满袋时间/d	菌丝长速/(cm/d)	出菇时间/d	平均每袋产量/g	生物学效率/%
CK	36	0.42±0.01a	48	137.0±10.1b	45.7±2.9b
1	38	0.40±0.02a	48	165.2±6.2a	55.1±1.8a
2	42	0.34±0.02b	51	159.3±3.0a	53.1±1.3a
3	56	0.27±0.01c	52	105.7±5.4c	35.2±1.6c
4	未长满		未出菇

配方	粗蛋白	粗脂肪	粗纤维	灰分	鲜菇含水量
CK	25.40±0.14c	5.08±0.02a	9.93±0.04a	8.44±0.02c	84.29±0.76c
1	25.00±0.42c	4.56±0.04b	8.91±0.07b	8.77±0.03b	85.88±0.96bc
2	26.25±0.21b	3.69±0.03d	8.77±0.03b	8.72±0.03b	87.32±1.16ab
3	33.55±0.35a	3.99±0.04c	8.86±0.06b	9.28±0.03a	88.94±1.41a

酸枣肉渣栽培猴头菇的研究

Study on Hericium erinaceus Cultivated by Pomace of Ziziphus jujube var. spinosa

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 6

参考文献 31

相关文章 10

编辑推荐

Metrics

本文评价

关于本刊

作者中心

审者中心

在线期刊

联系我们

氨基酸	CK	配方1	配方2	配方3
天冬氨酸	1.52±0.04b	1.67±0.03a	1.62±0.05a	1.64±0.04a
苏氨酸	0.68±0.03a	0.54±0.07b	0.52±0.04b	0.50±0.01b
丝氨酸	0.59±0.02a	0.24±0.01c	0.29±0.01b	0.25±0.01b
谷氨酸	2.81±0.09c	3.11±0.10b	3.36±0.06a	3.39±0.08a
脯氨酸	0.79±0.03a	0.78±0.01a	0.66±0.03b	0.53±0.01c
甘氨酸	0.79±0.05b	0.88±0.04a	0.91±0.02a	0.91±0.03a
丙氨酸	0.86±0.03c	0.90±0.05c	1.17±0.02b	1.31±0.05a
缬氨酸	0.94±0.02c	0.99±0.02b	1.06±0.03ab	1.31±0.03a
甲硫氨酸	0.14±0.01b	0.15±0.02b	0.22±0.02a	0.28±0.02a
异亮氨酸	0.65±0.01c	0.67±0.02c	0.78±0.01b	0.82±0.03a
亮氨酸	1.15±0.07b	1.23±0.06b	1.25±0.05b	1.31±0.06a
酪氨酸	0.31±0.02c	0.25±0.06c	0.44±0.03b	0.57±0.02a
苯丙氨酸	0.24±0.01d	0.44±0.02c	0.84±0.05b	0.96±0.05a
赖氨酸	1.04±0.03c	1.07±0.01bc	1.11±0.04b	1.25±0.06a
组氨酸	0.36±0.02b	0.37±0.02b	0.44±0.02a	0.46±0.03a
精氨酸	0.84±0.05d	0.89±0.03c	0.95±0.06b	1.01±0.06a
总氨基酸(TAA)	13.72±0.41c	14.19±0.40c	15.73±0.21b	16.49±0.58a
必需氨基酸(EAA)	4.84±0.17d	5.11±0.16c	5.89±0.17b	6.44±0.26a
非必需氨基酸(NEAA)	8.87±0.24c	9.08±0.30c	9.85±0.13b	10.05±0.45a
E/T	0.35±0.01	0.36±0.01	0.37±0.01	0.39±0.01
E/N	0.55±0.01	0.56±0.01	0.61±0.01	0.64±0.01

配方	基质中的铁含量（以主料计）/(mg/kg)	子实体中的铁含量/(mg/kg)	铁元素的富集系数
CK	236.0	76.00±0.37d	0.32
1	1231.0	110.54±0.68c	0.09
2	2274.4	146.30±0.71b	0.06
3	3317.2	169.57±0.98a	0.05

[1]	李想, 李小飞, 王健斌, 朱丽丽, 张业猛, 王其才, 毛小锋, 陈志国. 高原环境对藜麦营养成分的影响[J]. 农学学报, 2022, 12(10): 56-63.
[2]	田甜, 杨婷, 邹县梅, 陈春乐. 钢铁厂周边土壤重金属污染特征及风险评价——以闽西三明钢铁厂周边农田为例[J]. 农学学报, 2021, 11(6): 42-46.
[3]	马学艳, 孙光兴, 王林, 徐东坡, 金武, 吕国华, 徐跑, 丁图强, 闻海波, 顾若波. 淮河橄榄蛏蚌营养成分及矿物质元素季节性变化分析[J]. 农学学报, 2021, 11(10): 90-94.
[4]	马君玲,张晓妮,王连峰. 铁路沿线4种蒿属植物植冠储藏种子的重量形状及萌发特性[J]. 农学学报, 2019, 9(6): 28-33.
[5]	李婷,张向军,李朝锋,杨彬,陈晨,张尚文. 广西富硒铁皮石斛产业发展的SWOT分析[J]. 农学学报, 2019, 9(10): 95-100.
[6]	李瑞雪,汪泰初,王钰婷,王伟,范涛. 3种黑木耳营养成分比较分析[J]. 农学学报, 2018, 8(3): -.
[7]	张俊丽,贾丽娜,赵银平,卢超. 国内核桃雄花序开发利用研究进展[J]. 农学学报, 2018, 8(11): 54-57.
[8]	赵菊,杨丽云,陈翠,汤王外,康平德. 金铁锁地膜覆盖栽培研究[J]. 农学学报, 2016, 6(3): 57-59.
[9]	李晓亮. 欧李的营养成分测定与分析[J]. 农学学报, 2015, 5(8): 97-100.
[10]	王维. 铁路建设临时用地土地复垦适宜性评价方法研究——以新建连云港至盐城铁路为例[J]. 农学学报, 2015, 5(1): 41-45.

配方	玉米芯	酸枣肉渣	麦麸	玉米粉	石膏	蔗糖
CK	80	0	15	3	1	1
1	60	20	15	3	1	1
2	40	40	15	3	1	1
3	20	60	15	3	1	1
4	0	80	15	3	1	1

配方	玉米芯	酸枣肉渣	麦麸	玉米粉	石膏	蔗糖
CK	80	0	15	3	1	1
1	60	20	15	3	1	1
2	40	40	15	3	1	1
3	20	60	15	3	1	1
4	0	80	15	3	1	1