Journal of Agriculture ›› 2022, Vol. 12 ›› Issue (1): 53-59.doi: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2020-0287
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SUN Yanxia(), SONG Laiqing, ZHAO Lingling, ZHANG Xueyong, LIU Daliang, JIANG Fudong, LIU Xueqing, TANG Yan()
Received:
2020-12-31
Revised:
2021-06-25
Online:
2022-01-20
Published:
2022-02-24
Contact:
TANG Yan
E-mail:564434324@qq.com;tangyan_t@yahoo.com.cn
CLC Number:
SUN Yanxia, SONG Laiqing, ZHAO Lingling, ZHANG Xueyong, LIU Daliang, JIANG Fudong, LIU Xueqing, TANG Yan. Fruit Quality of Three Medium Ripening Apple Varieties[J]. Journal of Agriculture, 2022, 12(1): 53-59.
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品种 | 单果重/g | 果形指数 | 果实硬度/(kg/cm2) | 可溶性固形物含量/% | 口感 |
---|---|---|---|---|---|
凉香 | 239.0±5.6 | 0.86±0.03 | 8.3±0.1 | 13.8±0.3 | 脆甜 |
红将军 | 242.3±4.6 | 0.83±0.05 | 7.9±0.2 | 13.5±0.4 | 酸甜 |
甘红 | 268.0±4.2 | 1.04±0.04 | 8.6±0.2 | 14.8±0.2 | 脆甜 |
品种 | 单果重/g | 果形指数 | 果实硬度/(kg/cm2) | 可溶性固形物含量/% | 口感 |
---|---|---|---|---|---|
凉香 | 239.0±5.6 | 0.86±0.03 | 8.3±0.1 | 13.8±0.3 | 脆甜 |
红将军 | 242.3±4.6 | 0.83±0.05 | 7.9±0.2 | 13.5±0.4 | 酸甜 |
甘红 | 268.0±4.2 | 1.04±0.04 | 8.6±0.2 | 14.8±0.2 | 脆甜 |
香气种类 | 香气成分名称 | 红将军 | 凉香 | 甘红 |
---|---|---|---|---|
酯类 | 苯乙酸丁酯 | 0.27 | 0.30 | — |
2-甲基丁基乙酸酯 | 0.32 | 0.45 | 0.30 | |
乙酸己酯 | 1.06 | 0.53 | 2.38 | |
2-己烯-1-醇乙酸酯 | 0.26 | — | 1.00 | |
2-甲基丁酸丁酯 | 0.20 | — | — | |
己酸丙酯 | 0.21 | — | — | |
丙酸己酯 | 0.20 | — | 0.29 | |
己酸丁酯 | 2.06 | — | — | |
2-甲基丁酸己酯 | 3.44 | 1.02 | — | |
己酸异戊酯 | 0.15 | — | — | |
己酸己酯 | 6.41 | 3.99 | 9.98 | |
辛酸3-甲基丁酯 | 0.16 | — | — | |
辛基庚酸酯 | 0.22 | — | — | |
DL-苹果酸二丁酯 | 0.20 | — | — | |
辛酸己酯 | 0.66 | — | — | |
苯甲酸丁酯 | — | 0.26 | — | |
4-羟基-2-己烯酸乙酯 | — | 0.20 | — | |
苯甲酸异戊酯 | — | 0.41 | — | |
丁酸己酯 | — | 0.82 | 2.92 | |
辛酸丁酯 | — | 0.82 | — | |
2,5-十八碳二烯酸甲酯 | — | 0.21 | — | |
2-氰基-3-甲基丁烯酸乙酯 | — | 0.18 | 0.94 | |
丁酸十二酯 | — | 0.21 | — | |
邻苯二甲酸二丁酯 | — | 0.19 | 0.57 | |
月桂酸异戊酯 | — | 0.20 | — | |
6,11-二十碳二烯酸甲酯 | — | 0.22 | — | |
10-十八烯酸甲酯 | — | 0.20 | — | |
亚油酸氯乙酯 | — | 0.45 | — | |
辛酸己酯 | — | — | 1.79 | |
2-甲基丁酸己酯 | — | — | 7.70 | |
2-丁烯酸丁酯 | — | — | 0.32 | |
2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇二异丁酸酯 | — | — | 1.09 | |
1,2-苯二甲酸正辛酯 | — | — | 0.39 | |
烯类 | 1,4-环辛二烯 | 0.17 | — | — |
3,7,11-三甲基-1,3,6,10-十二碳-四烯 | 1.37 | — | 1.47 | |
α-法呢烯 | 71.63 | 69.80 | 19.92 | |
烯类 | 1,7,7-三甲基-2-乙烯基双环[2.2.1]庚-2-烯 | 0.19 | — | — |
金合欢烯 | 0.49 | — | 0.34 | |
Z-5-壬烯 | — | 0.46 | — | |
2,6-二甲基-2,6-辛二烯 | — | 0.22 | — | |
1-甲基-4-(5-甲基-1-亚甲基-4-己烯基)-环己烯 | — | 0.80 | — | |
2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯 | — | 1.76 | — | |
1,3-二苯基-1-(三甲硅氧基)-1-庚烯 | — | — | 0.30 | |
3-(1-甲基乙烯基)-环辛烯 | — | — | 0.36 | |
醇类 | 丁醇 | 0.24 | 0.26 | 0.35 |
2-甲基-1-丁醇 | 0.21 | 0.26 | 0.40 | |
正己醇 | 1.52 | 1.82 | 6.85 | |
1,3-辛二醇 | 0.23 | 0.24 | 2.04 | |
2,4,6-三甲基癸烷-1,3,10-三醇 | 0.24 | — | — | |
(4-氟苯基)苯甲醇 | 0.22 | — | — | |
3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烯-1-醇 | 0.27 | — | 14.02 | |
正十六醇 | — | 0.33 | — | |
3,7,11,16-四甲基-十六烷-2,6,10,14-四烯-1-醇 | — | 0.18 | — | |
2-甲基-3-辛醇 | — | — | 1.27 | |
2,6-二甲基-3,5,7-辛三烯-2-醇 | — | — | 0.33 | |
3,7,11-三甲基-1,6,10-十二烯-3-醇 | — | — | 0.51 | |
醛类 | 正己醛 | 0.54 | 0.79 | 0.47 |
2-己烯醛 | 3.00 | 6.02 | 3.46 | |
壬醛 | 0.19 | — | — | |
甲位戊基桂醛 | 0.15 | — | — | |
酸类 | 己酸 | 0.18 | 0.31 | — |
正十六酸 | 0.28 | 0.67 | 1.47 | |
9,12-十八二烯酸 | — | 0.49 | — | |
3-羟基肉豆蔻酸 | — | 0.65 | — | |
反,反-西基乙酸 | — | — | 0.65 | |
反式2-己烯基己酸 | — | — | 1.41 | |
3-(3-亚氨基-1-吡唑啉基)苯甲酸 | — | — | 0.32 | |
酮类 | 双环(3.3.1)壬烷-2,6-二酮 | 0.22 | — | — |
1,5,6,7-四氢-4H-吲哚-4-酮 | 0.51 | 0.65 | — | |
1-环己基-2-甲基-prop-2-烯-1-酮 | — | 0.30 | — | |
8-苯基-3-辛-2-酮 | — | 0.21 | — | |
3-(But-3-烯基)-环己酮 | — | — | 1.65 | |
戊烯环戊酮 | — | — | 0.35 | |
香叶基丙酮 | — | — | 0.36 | |
烷类 | 8-十六烷 | 0.13 | — | — |
4-七氟丁基氧正十六烷 | 0.14 | — | — | |
10-甲基二十烷 | 0.23 | — | — | |
烷类 | 2-亚乙基-1-乙烯基-环丁烷 | — | 0.17 | — |
环二十烷 | — | — | 0.35 | |
七烷 | — | — | 0.47 | |
其他 | 艾草醚 | 0.51 | 1.02 | 8.12 |
1-甲基萘 | 0.26 | — | 0.37 | |
N-(对甲氧基反式苯乙烯基)-甲酰胺 | 0.19 | 0.30 | — | |
反式-3-(4,8-二甲基-3,7-壬二烯基)-呋喃 | 0.16 | — | — | |
2-甲基萘 | — | 0.23 | — | |
1,6-二甲基-4-(1-甲基乙基)-萘 | — | — | 0.34 | |
1,2,3,5,6,8a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)-萘 | — | — | 0.29 | |
2-甲基萘 | — | — | 0.69 | |
2,7-二甲基萘 | — | — | 0.30 | |
合计 | 0.993 | 0.986 | 0.989 |
香气种类 | 香气成分名称 | 红将军 | 凉香 | 甘红 |
---|---|---|---|---|
酯类 | 苯乙酸丁酯 | 0.27 | 0.30 | — |
2-甲基丁基乙酸酯 | 0.32 | 0.45 | 0.30 | |
乙酸己酯 | 1.06 | 0.53 | 2.38 | |
2-己烯-1-醇乙酸酯 | 0.26 | — | 1.00 | |
2-甲基丁酸丁酯 | 0.20 | — | — | |
己酸丙酯 | 0.21 | — | — | |
丙酸己酯 | 0.20 | — | 0.29 | |
己酸丁酯 | 2.06 | — | — | |
2-甲基丁酸己酯 | 3.44 | 1.02 | — | |
己酸异戊酯 | 0.15 | — | — | |
己酸己酯 | 6.41 | 3.99 | 9.98 | |
辛酸3-甲基丁酯 | 0.16 | — | — | |
辛基庚酸酯 | 0.22 | — | — | |
DL-苹果酸二丁酯 | 0.20 | — | — | |
辛酸己酯 | 0.66 | — | — | |
苯甲酸丁酯 | — | 0.26 | — | |
4-羟基-2-己烯酸乙酯 | — | 0.20 | — | |
苯甲酸异戊酯 | — | 0.41 | — | |
丁酸己酯 | — | 0.82 | 2.92 | |
辛酸丁酯 | — | 0.82 | — | |
2,5-十八碳二烯酸甲酯 | — | 0.21 | — | |
2-氰基-3-甲基丁烯酸乙酯 | — | 0.18 | 0.94 | |
丁酸十二酯 | — | 0.21 | — | |
邻苯二甲酸二丁酯 | — | 0.19 | 0.57 | |
月桂酸异戊酯 | — | 0.20 | — | |
6,11-二十碳二烯酸甲酯 | — | 0.22 | — | |
10-十八烯酸甲酯 | — | 0.20 | — | |
亚油酸氯乙酯 | — | 0.45 | — | |
辛酸己酯 | — | — | 1.79 | |
2-甲基丁酸己酯 | — | — | 7.70 | |
2-丁烯酸丁酯 | — | — | 0.32 | |
2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇二异丁酸酯 | — | — | 1.09 | |
1,2-苯二甲酸正辛酯 | — | — | 0.39 | |
烯类 | 1,4-环辛二烯 | 0.17 | — | — |
3,7,11-三甲基-1,3,6,10-十二碳-四烯 | 1.37 | — | 1.47 | |
α-法呢烯 | 71.63 | 69.80 | 19.92 | |
烯类 | 1,7,7-三甲基-2-乙烯基双环[2.2.1]庚-2-烯 | 0.19 | — | — |
金合欢烯 | 0.49 | — | 0.34 | |
Z-5-壬烯 | — | 0.46 | — | |
2,6-二甲基-2,6-辛二烯 | — | 0.22 | — | |
1-甲基-4-(5-甲基-1-亚甲基-4-己烯基)-环己烯 | — | 0.80 | — | |
2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯 | — | 1.76 | — | |
1,3-二苯基-1-(三甲硅氧基)-1-庚烯 | — | — | 0.30 | |
3-(1-甲基乙烯基)-环辛烯 | — | — | 0.36 | |
醇类 | 丁醇 | 0.24 | 0.26 | 0.35 |
2-甲基-1-丁醇 | 0.21 | 0.26 | 0.40 | |
正己醇 | 1.52 | 1.82 | 6.85 | |
1,3-辛二醇 | 0.23 | 0.24 | 2.04 | |
2,4,6-三甲基癸烷-1,3,10-三醇 | 0.24 | — | — | |
(4-氟苯基)苯甲醇 | 0.22 | — | — | |
3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烯-1-醇 | 0.27 | — | 14.02 | |
正十六醇 | — | 0.33 | — | |
3,7,11,16-四甲基-十六烷-2,6,10,14-四烯-1-醇 | — | 0.18 | — | |
2-甲基-3-辛醇 | — | — | 1.27 | |
2,6-二甲基-3,5,7-辛三烯-2-醇 | — | — | 0.33 | |
3,7,11-三甲基-1,6,10-十二烯-3-醇 | — | — | 0.51 | |
醛类 | 正己醛 | 0.54 | 0.79 | 0.47 |
2-己烯醛 | 3.00 | 6.02 | 3.46 | |
壬醛 | 0.19 | — | — | |
甲位戊基桂醛 | 0.15 | — | — | |
酸类 | 己酸 | 0.18 | 0.31 | — |
正十六酸 | 0.28 | 0.67 | 1.47 | |
9,12-十八二烯酸 | — | 0.49 | — | |
3-羟基肉豆蔻酸 | — | 0.65 | — | |
反,反-西基乙酸 | — | — | 0.65 | |
反式2-己烯基己酸 | — | — | 1.41 | |
3-(3-亚氨基-1-吡唑啉基)苯甲酸 | — | — | 0.32 | |
酮类 | 双环(3.3.1)壬烷-2,6-二酮 | 0.22 | — | — |
1,5,6,7-四氢-4H-吲哚-4-酮 | 0.51 | 0.65 | — | |
1-环己基-2-甲基-prop-2-烯-1-酮 | — | 0.30 | — | |
8-苯基-3-辛-2-酮 | — | 0.21 | — | |
3-(But-3-烯基)-环己酮 | — | — | 1.65 | |
戊烯环戊酮 | — | — | 0.35 | |
香叶基丙酮 | — | — | 0.36 | |
烷类 | 8-十六烷 | 0.13 | — | — |
4-七氟丁基氧正十六烷 | 0.14 | — | — | |
10-甲基二十烷 | 0.23 | — | — | |
烷类 | 2-亚乙基-1-乙烯基-环丁烷 | — | 0.17 | — |
环二十烷 | — | — | 0.35 | |
七烷 | — | — | 0.47 | |
其他 | 艾草醚 | 0.51 | 1.02 | 8.12 |
1-甲基萘 | 0.26 | — | 0.37 | |
N-(对甲氧基反式苯乙烯基)-甲酰胺 | 0.19 | 0.30 | — | |
反式-3-(4,8-二甲基-3,7-壬二烯基)-呋喃 | 0.16 | — | — | |
2-甲基萘 | — | 0.23 | — | |
1,6-二甲基-4-(1-甲基乙基)-萘 | — | — | 0.34 | |
1,2,3,5,6,8a-六氢-4,7-二甲基-1-(1-甲基乙基)-萘 | — | — | 0.29 | |
2-甲基萘 | — | — | 0.69 | |
2,7-二甲基萘 | — | — | 0.30 | |
合计 | 0.993 | 0.986 | 0.989 |
香气物质分类 | 红将军 | 凉香 | 甘红 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
种类/个 | 含量百分比/% | 种类/个 | 含量百分比/% | 种类/个 | 含量百分比/% | |||
酯类 | 15 | 15.82 | 18 | 10.66 | 13 | 29.67 | ||
烯类 | 5 | 73.85 | 5 | 73.04 | 5 | 22.39 | ||
醇类 | 7 | 2.93 | 6 | 3.09 | 8 | 25.77 | ||
醛类 | 4 | 3.88 | 2 | 6.81 | 2 | 3.93 | ||
酸类 | 2 | 0.46 | 4 | 2.12 | 4 | 3.85 | ||
酮、烷类 | 5 | 1.23 | 4 | 1.33 | 5 | 3.18 | ||
其他 | 4 | 1.12 | 3 | 1.55 | 3 | 10.11 | ||
合计 | 42 | 99.3 | 42 | 98.6 | 40 | 98.9 |
香气物质分类 | 红将军 | 凉香 | 甘红 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
种类/个 | 含量百分比/% | 种类/个 | 含量百分比/% | 种类/个 | 含量百分比/% | |||
酯类 | 15 | 15.82 | 18 | 10.66 | 13 | 29.67 | ||
烯类 | 5 | 73.85 | 5 | 73.04 | 5 | 22.39 | ||
醇类 | 7 | 2.93 | 6 | 3.09 | 8 | 25.77 | ||
醛类 | 4 | 3.88 | 2 | 6.81 | 2 | 3.93 | ||
酸类 | 2 | 0.46 | 4 | 2.12 | 4 | 3.85 | ||
酮、烷类 | 5 | 1.23 | 4 | 1.33 | 5 | 3.18 | ||
其他 | 4 | 1.12 | 3 | 1.55 | 3 | 10.11 | ||
合计 | 42 | 99.3 | 42 | 98.6 | 40 | 98.9 |
氨基酸种类 | 凉香 | 红将军 | 甘红 |
---|---|---|---|
天冬氨酸 | 1393.84 | 932.66 | 1110.25 |
谷氨酸 | 328.59 | 300.82 | 920.22 |
胱氨酸 | 未检出(<87.20) | 未检出(<87.20) | 660.18 |
丝氨酸 | 146.02 | 109.81 | 330.91 |
甘氨酸 | 249.72 | 297.06 | 360.29 |
组氨酸 | 40.30 | 243.26 | 380.25 |
精氨酸 | 13.21 | 9.24 | 340.66 |
苏氨酸 | 42.36 | 35.46 | 220.26 |
丙氨酸 | 117.02 | 95.74 | 450.51 |
脯氨酸 | 733.83 | 611.61 | 2090.49 |
酪氨酸 | 209.90 | 208.65 | 420.32 |
缬氨酸 | 154.08 | 133.53 | 360.63 |
蛋氨酸 | 77.97 | 80.17 | 230.12 |
异亮氨酸 | 125.75 | 111.08 | 340.45 |
亮氨酸 | 173.15 | 138.01 | 490.29 |
苯丙氨酸 | 54.83 | 25.03 | 270.33 |
赖氨酸 | 252.76 | 211.02 | 280.21 |
总计 | 4113.33 | 3543.15 | 9256.37 |
氨基酸种类 | 凉香 | 红将军 | 甘红 |
---|---|---|---|
天冬氨酸 | 1393.84 | 932.66 | 1110.25 |
谷氨酸 | 328.59 | 300.82 | 920.22 |
胱氨酸 | 未检出(<87.20) | 未检出(<87.20) | 660.18 |
丝氨酸 | 146.02 | 109.81 | 330.91 |
甘氨酸 | 249.72 | 297.06 | 360.29 |
组氨酸 | 40.30 | 243.26 | 380.25 |
精氨酸 | 13.21 | 9.24 | 340.66 |
苏氨酸 | 42.36 | 35.46 | 220.26 |
丙氨酸 | 117.02 | 95.74 | 450.51 |
脯氨酸 | 733.83 | 611.61 | 2090.49 |
酪氨酸 | 209.90 | 208.65 | 420.32 |
缬氨酸 | 154.08 | 133.53 | 360.63 |
蛋氨酸 | 77.97 | 80.17 | 230.12 |
异亮氨酸 | 125.75 | 111.08 | 340.45 |
亮氨酸 | 173.15 | 138.01 | 490.29 |
苯丙氨酸 | 54.83 | 25.03 | 270.33 |
赖氨酸 | 252.76 | 211.02 | 280.21 |
总计 | 4113.33 | 3543.15 | 9256.37 |
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