烘烤方式对‘云烟87’烟叶质量的影响

doi:10.11923/j.issn.2095-4050.cjas20191200308

摘要/Abstract

摘要：

为进一步提升烟叶烘烤水平,提高出烤烟叶质量,以‘云烟87’为材料,连续多年对当地散叶烘烤和挂杆烘烤的烤后烟叶进行对比。结果表明,随着散叶烘烤工艺的逐年改进,散叶烘烤与挂杆烘烤在烟叶外观质量上的差距逐年缩小;散叶烘烤在烟叶化学品质上明显优于挂杆烘烤,化学成分更加协调;综合来看,散叶烘烤烟叶的综合品质在逐年提升,并优于挂杆烘烤。

关键词: 烤烟, ‘云烟87’, 散叶烘烤, 挂杆烘烤, 烟叶质量

Abstract:

In order to further optimize the level of tobacco curing process and improve the quality of flue-cured tobacco, we used ‘Yunyan 87’ as the material to compare the flue-cured tobacco leaves of local scattered leaf baking and hanging stem baking for many years. The results showed that: with the improvement of the technology of scattered leaf curing year by year, the gap between scattered leaf curing and hanging stem curing in the appearance quality of tobacco leaves was narrowed gradually; the chemical quality of tobacco leaves of scattered leaf curing was significantly better than hanging stem curing, and the chemical composition was more coordinated.

Key words: Tobacco, ‘Yunyan 87’, Scattered Leaf Baking, Hanging Stem Baking, Tobacco Quality

中图分类号:

S572

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图/表 3

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部位	项目	2014年		2015年		2016年		2017年
部位	项目	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶
下部叶(X2F)	颜色	7.50	7.00	8.00	8.50	7.50	7.00	7.00	7.00
	成熟度	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	7.50	7.00
	身份	5.50	5.00	7.00	5.50	6.50	6.00	6.00	6.50
	组织结构	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	7.50	7.50
	油分	5.00	3.50	5.50	4.00	6.50	6.50	6.00	6.00
	色度	5.50	4.50	5.00	5.00	6.00	6.00	5.50	5.50
	单项评分	69.75	63.50	70.75	67.75	72.50	71.25	67.50	66.75
中部叶(C3F)	颜色	8.50	8.00	9.00	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00
	成熟度	8.50	8.00	8.50	8.00	8.50	8.00	8.00	7.50
	身份	7.50	8.00	8.50	7.00	8.00	8.00	7.00	7.50
	组织结构	8.50	7.50	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00
	油分	6.50	6.00	6.50	6.00	7.00	7.00	7.00	7.00
	色度	6.00	5.00	6.00	5.50	7.00	7.00	7.50	7.50
	单项评分	77.25	71.50	79.00	73.00	78.25	77.00	76.75	76.00
上部叶(B2F)	颜色	8.00	8.00	8.50	8.00	8.00	7.50	7.50	7.00
	成熟度	8.00	7.50	8.00	7.50	8.00	8.50	8.00	7.50
	身份	7.00	6.50	6.50	6.00	6.00	6.00	6.50	6.50
	组织结构	6.00	5.50	5.00	4.50	6.50	6.00	6.50	6.50
	油分	6.50	5.50	6.00	5.50	6.50	6.00	7.00	7.00
	色度	6.00	5.50	6.00	5.00	7.00	6.50	6.50	6.50
	单项评分	69.75	64.75	67.25	61.50	71.25	69.25	71.00	69.00
综合评分		73.13	67.54	73.24	67.93	74.65	73.14	72.89	71.70

部位	项目	2014年		2015年		2016年		2017年
部位	项目	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶
下部叶(X2F)	颜色	7.50	7.00	8.00	8.50	7.50	7.00	7.00	7.00
	成熟度	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	7.50	7.00
	身份	5.50	5.00	7.00	5.50	6.50	6.00	6.00	6.50
	组织结构	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00	7.50	7.50
	油分	5.00	3.50	5.50	4.00	6.50	6.50	6.00	6.00
	色度	5.50	4.50	5.00	5.00	6.00	6.00	5.50	5.50
	单项评分	69.75	63.50	70.75	67.75	72.50	71.25	67.50	66.75
中部叶(C3F)	颜色	8.50	8.00	9.00	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00
	成熟度	8.50	8.00	8.50	8.00	8.50	8.00	8.00	7.50
	身份	7.50	8.00	8.50	7.00	8.00	8.00	7.00	7.50
	组织结构	8.50	7.50	8.50	8.00	8.00	8.00	8.00	8.00
	油分	6.50	6.00	6.50	6.00	7.00	7.00	7.00	7.00
	色度	6.00	5.00	6.00	5.50	7.00	7.00	7.50	7.50
	单项评分	77.25	71.50	79.00	73.00	78.25	77.00	76.75	76.00
上部叶(B2F)	颜色	8.00	8.00	8.50	8.00	8.00	7.50	7.50	7.00
	成熟度	8.00	7.50	8.00	7.50	8.00	8.50	8.00	7.50
	身份	7.00	6.50	6.50	6.00	6.00	6.00	6.50	6.50
	组织结构	6.00	5.50	5.00	4.50	6.50	6.00	6.50	6.50
	油分	6.50	5.50	6.00	5.50	6.50	6.00	7.00	7.00
	色度	6.00	5.50	6.00	5.00	7.00	6.50	6.50	6.50
	单项评分	69.75	64.75	67.25	61.50	71.25	69.25	71.00	69.00
综合评分		73.13	67.54	73.24	67.93	74.65	73.14	72.89	71.70

部位	项目	2014年		2015年		2016年		2017年
部位	项目	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶
下部叶(X2F)	烟碱/%	2.04	1.63	1.20	1.42	1.06	1.55	1.85	1.76
	总糖/%	40.51	39.71	39.41	39.19	38.17	37.97	36.74	38.26
	还原糖/%	34.28	34.13	37.66	38.36	35.27	34.02	30.37	32.60
	总氯/%	0.20	0.24	0.57	0.58	0.16	0.20	0.27	0.23
	总钾/%	2.75	2.83	2.75	2.43	3.16	3.33	2.79	2.59
	总氮/%	1.67	1.71	1.10	1.01	1.32	1.55	1.44	1.37
	糖碱比	16.80	20.94	31.38	27.01	33.27	21.95	16.42	18.52
	钾氯比	13.75	11.79	4.82	4.19	19.75	16.65	10.33	11.26
	单项评分	81.00	83.50	74.50	77.00	78.50	83.50	83.50	83.50
中部叶(C3F)	烟碱/%	2.94	2.45	2.35	1.89	1.99	2.53	2.42	2.38
	总糖/%	37.82	36.41	41.05	31.90	34.25	37.92	38.50	40.77
	还原糖/%	32.75	30.88	33.40	23.89	31.39	33.79	33.01	30.52
	总氯/%	0.24	0.35	0.18	0.57	0.12	0.20	0.20	0.20
	总钾/%	2.61	2.31	2.44	1.95	2.53	2.15	2.29	2.42
	总氮/%	1.77	1.84	1.41	0.97	1.52	1.62	1.46	1.39
	糖碱比	11.14	11.60	14.10	12.64	15.77	13.36	13.64	12.82
	钾氯比	10.88	6.60	13.56	3.42	21.08	10.75	11.45	12.10
	单项评分	86.50	89.50	83.50	85.50	81.00	81.00	83.50	87.50
上部叶(B2F)	烟碱/%	2.94	3.39	3.43	2.88	3.06	3.43	3.23	3.12
	总糖/%	37.44	28.91	24.00	33.43	34.31	25.86	36.51	30.68
	还原糖/%	32.17	25.38	26.02	20.87	32.39	24.49	31.57	26.05
	总氯/%	0.23	0.22	0.54	0.36	0.17	0.22	0.32	0.24
	总钾/%	2.08	2.25	1.68	1.77	2.13	1.94	2.07	2.24
	总氮/%	1.72	1.95	1.50	1.73	1.69	1.94	1.78	1.91
	糖碱比	10.94	7.49	7.25	7.59	10.58	7.14	9.77	8.35
	钾氯比	9.04	10.23	3.11	4.92	12.53	8.82	6.47	9.33
	单项评分	87.50	90.50	86.50	96.00	85.00	92.00	84.50	93.00
综合评分		85.75	88.65	82.75	87.48	81.90	85.35	83.85	88.63

部位	项目	2014年		2015年		2016年		2017年
部位	项目	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶	挂杆	散叶
下部叶(X2F)	烟碱/%	2.04	1.63	1.20	1.42	1.06	1.55	1.85	1.76
	总糖/%	40.51	39.71	39.41	39.19	38.17	37.97	36.74	38.26
	还原糖/%	34.28	34.13	37.66	38.36	35.27	34.02	30.37	32.60
	总氯/%	0.20	0.24	0.57	0.58	0.16	0.20	0.27	0.23
	总钾/%	2.75	2.83	2.75	2.43	3.16	3.33	2.79	2.59
	总氮/%	1.67	1.71	1.10	1.01	1.32	1.55	1.44	1.37
	糖碱比	16.80	20.94	31.38	27.01	33.27	21.95	16.42	18.52
	钾氯比	13.75	11.79	4.82	4.19	19.75	16.65	10.33	11.26
	单项评分	81.00	83.50	74.50	77.00	78.50	83.50	83.50	83.50
中部叶(C3F)	烟碱/%	2.94	2.45	2.35	1.89	1.99	2.53	2.42	2.38
	总糖/%	37.82	36.41	41.05	31.90	34.25	37.92	38.50	40.77
	还原糖/%	32.75	30.88	33.40	23.89	31.39	33.79	33.01	30.52
	总氯/%	0.24	0.35	0.18	0.57	0.12	0.20	0.20	0.20
	总钾/%	2.61	2.31	2.44	1.95	2.53	2.15	2.29	2.42
	总氮/%	1.77	1.84	1.41	0.97	1.52	1.62	1.46	1.39
	糖碱比	11.14	11.60	14.10	12.64	15.77	13.36	13.64	12.82
	钾氯比	10.88	6.60	13.56	3.42	21.08	10.75	11.45	12.10
	单项评分	86.50	89.50	83.50	85.50	81.00	81.00	83.50	87.50
上部叶(B2F)	烟碱/%	2.94	3.39	3.43	2.88	3.06	3.43	3.23	3.12
	总糖/%	37.44	28.91	24.00	33.43	34.31	25.86	36.51	30.68
	还原糖/%	32.17	25.38	26.02	20.87	32.39	24.49	31.57	26.05
	总氯/%	0.23	0.22	0.54	0.36	0.17	0.22	0.32	0.24
	总钾/%	2.08	2.25	1.68	1.77	2.13	1.94	2.07	2.24
	总氮/%	1.72	1.95	1.50	1.73	1.69	1.94	1.78	1.91
	糖碱比	10.94	7.49	7.25	7.59	10.58	7.14	9.77	8.35
	钾氯比	9.04	10.23	3.11	4.92	12.53	8.82	6.47	9.33
	单项评分	87.50	90.50	86.50	96.00	85.00	92.00	84.50	93.00
综合评分		85.75	88.65	82.75	87.48	81.90	85.35	83.85	88.63